Malawach - Jemen kenyere
A malawach egy hagyományos jemeni kenyér, amelyet az ottani zsidó közösség tett világszerte ismertté. Réteges, vajas szerkezete miatt hasonlít a palacsintára és a leveles tésztára egyaránt. Leggyakrabban reggelire fogyasztják mézzel vagy paradicsomszósszal, de sós változatban tojással és fűszerekkel is tálalják. A malawach tökéletes kiegészítője a közel-keleti ételeknek, és a modern konyhában is egyre népszerűbb.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a cukrot.
A cukor nem csak édesíti, hanem segíti a tészta kelését is.
2
Fokozatosan add hozzá a vizet és az olajat, majd kezdd el dagasztani a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától, de még puha és rugalmas.
3
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat.
A golyókat olajozd be vékonyan, hogy ne száradjanak ki a pihentetés alatt.
4
Takard le a tésztagolyókat egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés lazítja a tésztát, így könnyebb lesz vele dolgozni.
5
Nyújtsd ki az egyik tésztagolyót vékonyra, majd kenj rá egy réteg olvasztott vajat. Hajtsd össze rétegesen, és formázz belőle egy kis csomagot.
A vaj adja a kenyérnek a gazdag ízét és a réteges textúrát. Ügyelj, hogy minden réteget egyenletesen kenj meg.
6
Ismételd meg ezt az összes tésztagolyóval, majd hagyd pihenni további 15 percig.
A pihentetés segít, hogy a tészta ne húzódjon vissza sütés közben.
7
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és egy kevés vaj vagy olaj hozzáadásával süsd a malawach lapokat egyenként, kb. 2-3 percig az egyik oldalon, majd fordítsd meg, és süsd további 2 percig.
Ne süsd túl a kenyeret, mert kiszárad.
8
Ismételd meg a sütési folyamatot a maradék tésztával, majd tálald mézzel, paradicsomszósszal vagy tojással.
A malawach sokféleképpen tálalható. Készíthetsz hozzá mártogatóst, vagy akár megtöltheted is.
