Málnás-pisztáciás cannoli
A cannoli a szicíliai édességek királynője, amely évszázadok óta jelen van az olasz gasztronómiában. Eredetileg egyszerű, édes ricottakrémmel töltötték, de ma már számtalan izgalmas variáció létezik – köztük ez a nyári, gyümölcsös változat is. Képzeld el, ahogy a friss málna illata és a pisztácia enyhe földes aromája összeolvad – ez az édesség maga a nyári frissesség egyetlen falatban. Fontos, hogy a málnát mindig óvatosan kezeld, nehogy pépesre törjön. A ricottát alaposan csepegtesd le, és a krémet csak tálalás előtt töltsd a héjakba, hogy megmaradjon a ropogósság. Tökéletes választás ünnepi asztalra, piknikre vagy egy forró délután megkoronázására. Extra frissességért próbáld ki egy kevés reszelt citromhéjjal is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A málnát óvatosan mosd meg, majd papírtörlőn csepegtesd le. Ezután törd durván össze egy villával. A gyümölcspép így jól eloszlik a krémben, anélkül hogy eláztatná.
Használj fagyasztott málnát, ha nincs friss. Fagyos állapotban törd össze, és hagyd felengedni egy szűrőben, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon.
2
A pisztáciát aprítsd finomra késsel vagy késes aprítóval, de ne őröld porrá – maradjanak benne kisebb roppanós darabok. Ez adja a töltelék textúráját.
A pisztáciát pirítsd meg enyhén egy száraz serpenyőben, mielőtt aprítod, hogy intenzívebb legyen az íze. Vigyázz, ne égjen meg!
3
A ricottát szűrd le finom szűrőn vagy gézlapon, hogy ne legyen vizes. Ez különösen fontos, mert a málna is tartalmaz nedvességet, amit így jobban egyensúlyozhatsz.
A ricottát hagyd a szűrőben legalább 30 percig, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. A gézlapon még alaposabban le tudod szűrni.
4
Egy közepes keverőtálban keverd össze a ricottát, porcukrot, vaníliakivonatot és citromlevet. Ez adja a selymes, enyhén citrusos alapot a gyümölcsös töltelékhez.
A porcukrot szitáld át, hogy ne legyen csomós. A citromlé helyett használhatsz narancslevet is.
5
Add hozzá az összetört málnát és az aprított pisztáciát, majd óvatosan keverd bele, hogy egyenletesen eloszoljon. Ha túl híg a krém, hűtsd 10-15 percig a hűtőben.
A málnát és a pisztáciát csak óvatosan forgasd bele, hogy a krém ne törjön össze. Ha a krém túl híg, tegyél bele egy kevés mascarponét.
6
Töltsd meg a cannoli tésztahüvelyeket a krémmel egy habzsák vagy kisebb kanál segítségével. Töltsd meg mindkét végét, hogy szép és esztétikus legyen a tálaláskor.
Használj csillagcsöves habzsákot a szebb végeredményért. A cannoli hüvelyeket ne töltsd meg túl korán, mert a tészta megpuhul.
7
Tálalás előtt szórd meg porcukorral, majd szórj a végeire egy kevés extra pisztáciát díszítésként. A tésztahüvelyeket közvetlenül fogyasztás előtt töltsd meg, hogy ropogós maradjon.
A végeket mártsd olvasztott csokoládéba, majd szórd meg pisztáciával. Tálaláskor kínálhatsz mellé friss málnát is.
