Maracujás perec
A maracujás perec egy igazi különlegesség, amely a ropogós perecet ötvözi az édes és savanykás maracuja ízével. A passiógyümölcs zamata egyedi ízt kölcsönöz a tésztának, így egy igazán különleges rágcsálnivalót kapunk. Az ananászos perecekhez hasonlóan az első maracujás perec is a 20. század közepén kezdett elterjedni, és hamarosan elnyerte a gyümölcsök kedvelőinek tetszését. Ez a recept ideális választás, ha szeretnél valami igazán friss és izgalmas falatot készíteni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a kelést.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz hőmérséklete legyen langyos, kb. 30-35°C. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg nem jó (lejárt vagy nem megfelelően tárolták).
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon. A tálat tedd meleg helyre, pl. radiátor közelébe vagy a langyos sütőbe.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A perec formázása gyakorlatot igényel. Nézz videókat az interneten, ha nem vagy biztos a dolgodban.
6
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbóna adja a perec jellegzetes ízét és színét. A blansírozás után a perecek kissé megdagadnak és fényesek lesznek.
7
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg apróra vágott maracuja darabokkal. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A maracuja magok kissé megéghetnek a sütőben, ezért figyelj oda, hogy ne süljenek túl. Ha nem szereted a magokat, használhatsz maracuja lekvárt is a tetejére.
8
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A friss perec a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban tárolva másnap is fogyasztható.
