Marha Bourguignon
A Marha Bourguignon a francia konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely a Burgundia régió gazdag borászatának hagyományait tükrözi. Ez a vörösboros marhapörkölt nemcsak ízletes, hanem különösen laktató is, így tökéletes választás családi vacsorákra vagy ünnepi alkalmakra. Az étel hosszú főzési ideje alatt a hús és a zöldségek ízei tökéletesen összefonódnak, a vörösbor pedig gazdag, mély ízvilágot kölcsönöz a fogásnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy edényben hevítsd fel az olívaolajat, majd süsd ki a kockázott bacont aranybarnára. Tedd félre a bacont egy tányérra.
A bacon sütésekor ne zsúfoljuk túl az edényt, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben süssük.
2
A marhahúst sózd és borsozd meg, forgasd meg a lisztben, majd pirítsd meg az edényben maradt zsiradékban, amíg minden oldala aranybarna lesz.
A húst alaposan szárítsd le papírtörlővel mielőtt lisztbe forgatod, így szebben fog pirulni. A húst se zsúfold túl az edényben, mert akkor nem pirul, hanem párolódik, mint a baconnél. A liszt segít besűríteni a mártást.
3
Add hozzá a felszeletelt vöröshagymát és sárgarépát, és párold 5 percig, hogy megpuhuljanak.
A zöldségek párolásakor időnként keverd meg, hogy ne égjenek le.
4
Keverd hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, majd öntsd hozzá a vörösbort. Keverd össze alaposan, és forrald fel.
Használj száraz vörösbort a legjobb ízhatás érdekében. A bort forrald fel, hogy az alkohol elpárologjon.
5
Tedd vissza a bacont és a marhahúst az edénybe. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd alacsony hőfokon főzd 2-3 órán át, amíg a hús omlós lesz.
A hosszú főzés elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús igazán puha és omlós legyen. Ha van időd, akár 3 óránál is tovább főzheted. Ellenőrizd időnként a folyadék mennyiségét, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés alaplevet vagy vizet.
6
Közben egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg a szeletelt gombát, amíg aranybarna nem lesz. Tedd félre.
A gombát magas hőfokon pirítsd, hogy ne engedjen levet. Ne zsúfold túl a serpenyőt.
7
A főzés vége előtt 20 perccel add hozzá a pirított gombát az edénybe, és hagyd, hogy az ízek összeérjenek.
A gombát érdemes külön serpenyőben megpirítani, mielőtt a raguhoz adnád, hogy ne fője el a levét, és szép barna színt kapjon.
8
Tálald a Marha Bourguignont friss baguette-tel, burgonyapürével vagy főtt tésztával, és díszítsd friss kakukkfűvel.
A Marha Bourguignon másnap még finomabb, amikor az ízek teljesen összeértek.
