MarhahĂșs Wellington stĂlusban
A marhahĂșs Wellington az egyik legismertebb brit klasszikus Ă©tel, amely a 19. szĂĄzadban vĂĄlt nĂ©pszerƱvĂ©. A nĂ©vadĂł Arthur Wellesley, Wellington elsĆ hercege volt, akinek kedvenc Ă©telekĂ©nt tartjĂĄk szĂĄmon. Ez az Ă©tel tökĂ©letes eleganciĂĄt kĂnĂĄl kĂŒlönleges alkalmakkor, amikor a leveles tĂ©szta, a gombĂĄs keverĂ©k Ă©s a szaftos bĂ©lszĂn kombinĂĄciĂłja felejthetetlen Ă©lmĂ©nyt nyĂșjt. Ez a recept az elegancia Ă©s az Ăzek harmĂłniĂĄjĂĄt hozza el az asztalodra.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
MelegĂtsd elĆ a sĂŒtĆt 200°C-ra. TisztĂtsd meg a bĂ©lszĂnt Ă©s sĂłzd, borsozd meg.
A sĂŒtĆ elĆmelegĂtĂ©se fontos a megfelelĆ vĂ©geredmĂ©nyhez.
2
ForrĂłsĂtsd fel az olĂvaolajat egy serpenyĆben, Ă©s pirĂtsd meg a bĂ©lszĂnt minden oldalĂĄn, hogy kĂ©rget kapjon. Tedd fĂ©lre hƱlni.
A bĂ©lszĂnt nagyon forrĂł serpenyĆben pirĂtsd, hogy gyorsan kĂ©rget kapjon, Ă©s a belseje rĂłzsaszĂn maradjon. Ne sĂŒsd tĂșl!
3
AprĂtsd finomra a gombĂĄt, hagymĂĄt Ă©s fokhagymĂĄt. PĂĄrold meg egy serpenyĆben, amĂg a folyadĂ©k elpĂĄrolog, Ă©s a keverĂ©k krĂ©mes lesz.
A gombås keveréket alaposan pårold el, hogy ne åztassa el a leveles tésztåt.
4
Helyezd a sonkaszeleteket egy fĂłliĂĄra egymĂĄs mellĂ©, hogy fedjĂ©k egymĂĄst. Kend meg dijoni mustĂĄrral a bĂ©lszĂnt, majd tedd rĂĄ a gombĂĄs keverĂ©ket, Ă©s tekerd be a sonkĂĄval.
A sonkaszeletek legyenek vĂ©konyak Ă©s jĂłl fedjĂ©k egymĂĄst, hogy a bĂ©lszĂn teljesen be legyen fedve.
5
Tekerj ki egy leveles tĂ©sztĂĄt, Ă©s helyezd a sonkĂĄba burkolt bĂ©lszĂnt a közepĂ©re. Csomagold be a tĂ©sztĂĄba, Ă©s hajtsd össze a szĂ©leket.
A leveles tĂ©szta legyen hideg, hogy könnyen lehessen vele dolgozni. A szĂ©leket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelĂ©k ne folyjon ki sĂŒtĂ©s közben. A felesleges tĂ©sztĂĄt vĂĄgd le.
6
Kend meg a tĂ©sztĂĄt felvert tojĂĄssal, majd helyezd sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt tepsibe.
A tojĂĄssal valĂł megkenĂ©s szĂ©p, fĂ©nyes szĂnt ad a tĂ©sztĂĄnak. SzĂșrd meg a tĂ©sztĂĄt nĂ©hĂĄny helyen villĂĄval, hogy a gĆz tĂĄvozni tudjon.
7
SĂŒsd 200°C-on 30-35 percig, amĂg a tĂ©szta aranybarnĂĄra sĂŒl. Hagyj idĆt pihenni a sĂŒtĂ©s utĂĄn, hogy a szeletelĂ©snĂ©l szĂ©p maradjon.
A sĂŒtĂ©si idĆ fĂŒgg a bĂ©lszĂn vastagsĂĄgĂĄtĂłl Ă©s a sĂŒtĆ teljesĂtmĂ©nyĂ©tĆl. HasznĂĄlj hĆmĂ©rĆt a bĂ©lszĂn belsĆ hĆmĂ©rsĂ©kletĂ©nek ellenĆrzĂ©sĂ©hez (50-55°C a medium rare-hez). PihentetĂ©s nĂ©lkĂŒl a hĂșs leve kifolyik szeletelĂ©skor, Ăgy Ă©rdemes legalĂĄbb 10-15 percet vĂĄrni.
8
Szeleteld fel a Wellington stĂlusĂș marhahĂșst Ă©s tĂĄlald zöldsĂ©gekkel vagy burgonyapĂŒrĂ©vel.
A szeletelĂ©s elĆtt hagyd pihenni a hĂșst 10-15 percig, hogy a szaftok visszahĂșzĂłdjanak, Ăgy könnyebb lesz szĂ©pen szeletelni, Ă©s a hĂșs is szaftosabb marad.
