Matcha croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A matcha változat egy különleges japán csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az intenzív zöld tea íz tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a friss, zöld teás aromájával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. Akkor jó, ha éppen csak kellemes a bőrödnek.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót és a matcha port, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A matcha por mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Ha erősebb matcha ízt szeretnél, adj hozzá többet.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. A keléshez ideális hely a sütő, ha csak a villanykörte ég benne.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, hogy ne olvadjon meg a hajtogatás során. A pihenők alatt a tésztát hűtőben tárold.
5
A tejszínt keverd össze egy kevés matcha porral, majd hagyd hűlni, hogy sűrű, krémes állagú legyen.
A tejszínt verd fel kemény habbá, mielőtt hozzáadnád a matcha port, így könnyebb lesz sűrű krémet készíteni.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag matchás krémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek minél hosszabbak, annál több rétegű lesz a croissant.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelés után a croissantok szebben fognak megemelkedni a sütőben.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való lekenés szép színt ad a croissantoknak. Ha nem szereted a tojást, használhatsz tejet is.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és egy kevés matcha porral a tetejüket.
A porcukor és matcha por kombinációja nem csak dekoratív, de fokozza a matcha ízét is.
