Mézes karamell fagylalt
A mézes karamell fagylalt egy igazán különleges és gazdag ízvilágú desszert, amely az édes karamell és a természetes méz tökéletes harmóniáját kínálja. A karamellizált cukor és a méz selymes textúrát és mély ízt biztosít, míg a tejszín extra krémességet ad hozzá. Ha szereted a karamellás édességeket és a lágy fagylaltokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban olvaszd fel a cukrot közepes lángon, amíg aranybarna karamell nem lesz belőle. Vigyázz, hogy ne égjen meg!
A cukrot folyamatosan figyeld és ne hagyd magára, mert könnyen megéghet és keserű lesz.
2
Óvatosan add hozzá a vajat, és keverd, amíg teljesen elolvad a karamellben.
A vajat apránként add hozzá, hogy ne hűtse le a karamellt és ne keményedjen meg.
3
Lassan öntsd hozzá a tejet és a tejszínt, miközben folyamatosan kevered, hogy a karamell feloldódjon benne.
A tej és a tejszín hozzáadásakor a karamell megkeményedhet. Folyamatos keveréssel és alacsony lángon addig melegítsd, amíg teljesen fel nem oldódik.
4
Adj hozzá egy csipet sót és a mézet, majd főzd tovább alacsony lángon, amíg az egész keverék össze nem áll.
A só kiemeli az édes ízeket, a méz pedig egyedi aromát ad a fagylaltnak.
5
Egy másik tálban keverd össze a tojássárgáját habverővel, amíg világosabb színű és krémes állagú lesz.
Minél jobban kihabosítod a tojássárgáját, annál krémesebb lesz a fagylalt.
6
A meleg karamellás keverékből egy merőkanálnyit adj hozzá a tojásos keverékhez folyamatos keverés mellett, hogy hőkiegyenlítést végezz.
Fontos a hőkiegyenlítés, különben a tojás rögössé válhat.
7
A felmelegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátát és az ujjaddal húzott vonal nem folyik össze.
8
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliakivonatot, majd hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára.
A hűtési idő elengedhetetlen az ízek összeéréséhez.
9
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a keveréket, és a gyártói utasítás szerint készítsd el a fagylaltot. Ha nincs, tedd a keveréket egy mély tálba a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával.
Ha nincs fagylaltgéped, a gyakori keverés megakadályozza a jégkristályok kialakulását.
10
A fagylaltot tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted extra mézzel vagy karamellöntettel.
Ha túl kemény a fagylalt, mártsd a kanalat forró vízbe, mielőtt kanalaznád.
