Mézes macaron
A macaron francia eredetű édesség, amelyet a 18. század végén kezdtek készíteni. A mézes változat egy különleges édesség, amely a méz édes és gazdag ízével gazdagítja a tradicionális macaron receptet. A mézes krém kiválóan harmonizál a finom mandulás tésztával, így egy igazán egyedi desszertet kapunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A mandulalisztet és a porcukrot legalább kétszer szitáld át, hogy a macaronok felülete sima legyen.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és adj hozzá egy csipet sót a könnyebb habverés érdekében. A cukrot apránként add hozzá, hogy a hab szép fényes és stabil legyen.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A mandulalisztet és a porcukrot spatulával, lentről felfelé mozdulatokkal forgasd bele a habba. Vigyázz, hogy ne törj össze a habot, mert akkor a macaronok nem lesznek szép magasak.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy a macaronok egyenletesen süljenek. Használj sablont, ha biztosra akarsz menni.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a szép 'lábak' kialakulásához sütés közben. Ha a hártya nem elég vastag, a macaronok megrepedhetnek.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet a sütőtől függően változhat. Fontos, hogy a macaronok teljesen kihűljenek, mielőtt leveszed őket a sütőpapírról.
7
A mézes krémet készítsd el: melegítsd fel a tejszínt egy lábosban, és olvaszd fel benne a fehér csokoládét.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd addig, amíg a csokoládé könnyen felolvad benne.
8
Miután a csokoládé teljesen felolvadt, vedd le a tűzről, és add hozzá a mézet. Keverd jól össze, majd tedd hűtőbe, hogy megdermedjen.
A méz minősége befolyásolja a krém ízét, válassz jó minőségű mézet. A krémet legalább 2 órán át hűtsd, hogy megfelelően megdermedjen.
9
Amikor a krém kihűlt, habosra verheted. Tedd a hűtőbe 10 percre, hogy sűrűbb legyen.
A krémet csak addig verd, amíg habos nem lesz, mert túlzott verés hatására kicsapódhat.
10
A kihűlt macaronok egyik felére kenj egy adagot a mézes krémből, majd egy másik macaronnal zárd össze őket.
A krémet habzsákból nyomd a macaronokra, hogy egyenletes mennyiség kerüljön rájuk.
11
Hagyd a kész macaronokat 1-2 órán át pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze intenzívebb lesz és a tésztájuk is puhább.
