Mézes-marcipános macaron
A macaronok eredete Franciaországba nyúlik vissza, ahol először a 16. században jelentek meg. Azóta világszerte az egyik legnépszerűbb desszertté váltak. Ez a mézes-marcipános változat a méz természetes édességét és a marcipán lágy, mandulás ízét ötvözi, így egy igazi különleges élményt kínál. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy exkluzív délutáni édességként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes habot nem kapsz.
A mandulalisztet kétszer is átszitálhatod, hogy még finomabb legyen a végeredmény. A tojásfehérjék legyenek szobahőmérsékletűek, így könnyebben felverődnek.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes keveréket, hogy a massza sima és homogén legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak szépen megemelkedni.
A mandulalisztes keveréket több részletben add a tojáshabhoz, és alulról felfelé, óvatosan forgasd össze, hogy a hab ne törjön össze.
3
Egy habzsák segítségével kis köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd a macaronokat pihenni 30 percig, hogy a felületük megszáradjon.
A sütőpapír alá tegyél egy sablont (kör alakú mintával), hogy egyforma méretű macaronokat kapj. A pihentetés nagyon fontos, mert így alakul ki a macaronok jellegzetes 'lába'.
4
A macaronokat előmelegített sütőben, 150°C-on süsd 12-15 percig, amíg kívül roppanós, belül pedig puha állagúak lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a macaronokra! Ha a tetejük fényes és a 'lábuk' kialakult, akkor jók. Ha nagyon gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőfokot.
5
Közben készítsd el a mézes-marcipános tölteléket: a fehércsokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, majd keverd hozzá a tejszínt és az apróra tört marcipánt. Keverd addig, amíg sima és egyenletes állagú lesz.
A fehércsokoládét óvatosan olvaszd, mert könnyen megég. A tejszín legyen legalább 30%-os zsírtartalmú, hogy a krém megfelelően sűrű legyen.
6
Adj hozzá mézet a krémhez, és alaposan keverd el. Hagyd kicsit hűlni, hogy besűrűsödjön.
A méz mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Ha a krém túl híg lenne, tedd be rövid időre a hűtőbe.
7
Amikor a macaronok kihűltek, egy evőkanálnyi mézes-marcipános krémet kenj egy macaronra, majd helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A macaronok legyenek teljesen kihűlve, mielőtt megtöltöd őket, különben a krém megolvad.
8
Helyezd a kész macaronokat egy tálra, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A hűtőben pihentetés után a macaronok íze sokkal intenzívebb lesz. Legalább 24 órát érdemes várni a fogyasztás előtt.
