Mézeskalács ízesítésű croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A mézeskalács fűszerezésű változat különösen népszerű az ünnepi időszakban, hiszen a fahéj, gyömbér és szegfűszeg illata azonnal karácsonyi hangulatot varázsol. Kiváló választás egy forró kakaó vagy tea mellé, amely garantáltan meghitté teszi a reggeleket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a mézet és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, fahéjat, gyömbérport, szegfűszeget és szerecsendiót, majd öntsd hozzá az élesztős mézes tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg hely, tedd a tésztát a sütőbe, alacsony hőfokon (kb. 50°C).
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és a tészta nem lesz réteges. A hajtogatások között pihentesd a tésztát a hűtőben, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Tekerd fel croissant formára, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
A háromszögeket a téglalap hosszabbik oldaláról vágd, hogy szebb croissant-okat kapj. A croissant-okat szorosan tekerd fel, hogy megtartsák a formájukat.
6
Hagyd még 30 percig kelni a croissantokat, hogy könnyed és levegős állagúak legyenek.
A croissant-okat letakarva keleszd, hogy ne száradjanak ki.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a croissant-okra! Ha nagyon gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőfokot.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral, és vékonyan kend meg egy kis mézzel a tetejüket az extra fényért és ízért.
A méz helyett használhatsz cukorszirupot is.
