Miso Tofu Gyoza – vegán, misóval gazdagítva
A japán konyha számos növényi alapú fogással rendelkezik, és ezek közül az egyik legizgalmasabb a tofuval és misóval gazdagított gyoza. A Miso Tofu Gyoza a hagyományos töltött tésztabatyu újragondolt, vegán változata. Ahogy a gyömbér és a miso aromája szétterjed a konyhában, a ropogósra sült tésztaréteg és a selymes tofu töltelék tökéletes egyensúlyt alkot. A gyozák elkészítése közben a textúrák és ízek harmóniája már az előkészítés során érezhető. A siker titka a jól fűszerezett, alacsony nedvességtartalmú töltelék, amely nem áztatja el a tésztát. Ez a recept nemcsak vegánoknak szól – mindenki számára ízletes és tápláló fogás lehet akár hétköznapra, akár különleges alkalmakkor.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kínai kelt aprítsd finomra, sózd meg enyhén, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki. A tofut morzsold szét villával vagy nyomkodd át egy szűrőn. Reszeld le a sárgarépát, fokhagymát, gyömbért, és vágd finomra az újhagymát. Tipp: a tofut papírtörlőbe csomagolva is le lehet préselni, hogy kevesebb legyen benne a nedvesség.
A kínai kel kinyomkodása nagyon fontos, különben túl nedves lesz a töltelék és nehéz lesz vele dolgozni.
2
Egy tálban keverd össze a tofut, káposztát, répát, fokhagymát, gyömbért, újhagymát, miso pasztát, szójaszószt és a szezámolajat. Jól dolgozd össze, míg homogén tölteléket kapsz. Tipp: érdemes megkóstolni, és ha szükséges, még egy kevés szójaszósszal ízesíteni.
A töltelék ízesítésénél figyelj, hogy a miso paszta és a szójaszósz is sós, ezért óvatosan adagold őket.
3
Tegyél egy gyoza tésztalapot a kezedbe, tegyél bele egy teáskanálnyi tölteléket. A széleket nedvesítsd be vízzel, hajtsd félbe, majd formázz 3-4 kis redőt a szélén. Tipp: ügyelj, hogy a tészta jól záródjon, különben kifolyhat főzés közben.
Ha nem sikerül redőket formázni, egyszerűen csak hajtsd félbe a tésztát és nyomkodd össze a széleit egy villával.
4
Egy serpenyőben melegíts fel 2 evőkanál napraforgóolajat közepes lángon. Helyezd bele a gyozákat, és pirítsd 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarnára sül. Tipp: használj tapadásmentes serpenyőt, hogy könnyen ki lehessen venni őket.
Az olajnak elég forrónak kell lennie, hogy a gyozák szépen megpiruljanak, de ne legyen túl forró, mert akkor megégnek.
5
Önts hozzá 100 ml vizet, azonnal fedd le, és párold 6-7 percig, hogy a tészta megpuhuljon, a töltelék pedig átmelegedjen. Tipp: ha a víz még nem párolgott el, de a gyozák már készen vannak, vedd le a fedőt, és forrald el a felesleget.
A párolás során a gőz segít, hogy a tészta egyenletesen megpuhuljon.
6
Miután a víz elpárolgott, hagyd még 1 percig sülni fedő nélkül, hogy ismét ropogós kéreg képződjön. Tipp: egy kevés szezámolajat csepegtethetsz rá a végén a még gazdagabb ízért.
A ropogós kéreg kialakításához figyelj, hogy ne mozgasd a gyozákat, amíg sülnek.
7
Tálald melegen szójaszósszal vagy misós mártogatóval. Tipp: keverj egy kevés miso pasztát vízzel és szójaszósszal, hogy selymes, ízgazdag szószt kapj.
A mártogatóshoz adhatsz egy kevés rizsecetet vagy chiliolajat is.
