Narancsos cannoli
A narancs régóta kedvelt gyümölcs a mediterrán konyhában, különösen az olasz és spanyol cukrászatban. A reszelt héj és a friss narancslé finom citrusos aromát kölcsönöz a mascarponekrémnek, így a cannoli egy igazán frissítő, mégis elegáns desszertté válik. Ez a narancsos változat különösen jól illik tavaszi vagy nyári alkalmakhoz, de egy ünnepi vacsorát is könnyed lezárással koronáz meg. A citrusos ízvilág és a ropogós textúra tökéletes egyensúlyt alkotnak. Tipp: csak frissen facsart narancslevet használj, hogy elkerüld a mesterséges aromákat. Ha még intenzívebb élményt szeretnél, narancsvirágvizet is adhatsz pár cseppben a krémhez. A cannolik héját mindig csak tálalás előtt töltsd meg!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és sót egy nagy keverőtálban. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd sima tésztává. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A vaj legyen hideg, amikor hozzáadod a liszthez, mert így a tészta omlósabb lesz. A fehérbor helyett használhatsz egy kevés ecetet is.
2
A töltelékhez keverd össze a mascarponét, porcukrot, reszelt narancshéjat és friss narancslevet. Dolgozd simára, majd helyezd a hűtőbe 30 percre, hogy kellően krémes és hűs legyen.
A mascarpone legyen hideg, amikor elkészíted a tölteléket. Ha a töltelék túl lágy, adj hozzá egy kevés porcukrot.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket, majd tekerd fel fém cannoli formákra. A széleket nedvesítsd be, és nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy a cannoli ropogós legyen. A széleket alaposan nyomd össze, hogy a sütés során ne nyíljanak szét. Ha nincs cannoli formád, akkor alufóliából is készíthetsz.
4
Melegítsd fel az olajat 180°C-ra. Süss 2-3 darabot egyszerre, aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le, majd amikor kihűltek, óvatosan húzd le a formákról.
Az olaj legyen elég forró, hogy a cannoli gyorsan megsüljön és ropogós legyen. Ne süss túl sok cannolit egyszerre, mert az olaj hőmérséklete leeshet. A kihűlt cannolit óvatosan húzd le a formákról, nehogy eltörjön.
5
A kihűlt héjakat habzsák segítségével töltsd meg a narancsos mascarponekrémmel. Töltsd meg mindkét végét, hogy a töltelék egyenletes legyen. A ropogós textúra megőrzése érdekében csak tálalás előtt töltsd.
A cannolit csak tálalás előtt töltsd meg, mert a töltelék átnedvesítheti a tésztát. Használj habzsákot a töltéshez, hogy egyenletes legyen a töltelék.
6
Tálaláskor szórd meg porcukorral. A narancs frissessége és citrusos aromája remekül kiemeli a krém lágyságát. Extra díszítés nem szükséges – az ízhatás önmagáért beszél.
A cannolit tálalhatod porcukorral, csokoládéforgáccsal vagy kandírozott narancshéjjal is.
