Narancsos-fűszeres calzone
A narancs és a fahéj kombinációja egy meleg, otthonos ízvilágot teremt, amely tökéletesen illik egy édes calzone töltelékéhez. Ez a mediterrán ihletésű recept az olasz calzone klasszikus formáját ötvözi a fűszeres, krémes ricottás töltelékkel. Egy különleges desszert vagy egy ünnepi reggeli tökéletes kiegészítője.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása nem csak az egyenletes állag miatt fontos, hanem azért is, hogy levegő kerüljön bele, ami segíti a tészta kelését.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését. A langyos a legjobb.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása időigényes, de megéri a fáradságot, mert a jól kidolgozott tészta lesz a legfinomabb. Ha géppel gyúrod, figyelj, hogy ne melegedjen túl a tészta.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hely a meleg, huzatmentes hely. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon, és ott kelesztheted a tésztát.
5
A ricottát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a reszelt narancshéjat, a narancslevet, a fahéjat és a szerecsendiót. Jól összekeverjük, hogy az ízek összeérjenek.
A töltelékhez használhatsz más fűszereket is, például gyömbért vagy szegfűszeget, ha szereted.
6
A diót durvára vágjuk, majd hozzákeverjük a ricottás keverékhez.
A dió helyett használhatsz más magvakat is, például mandulát, mogyorót vagy pekándiót.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tészta nyújtásakor figyelj, hogy ne szakadjon el. Ha nagyon ragad, lisztezd meg a felületet.
8
A narancsos-fűszeres tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor kifolyhat sütés közben.
9
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A szélek lenyomkodásakor figyelj, hogy jól záródjanak, különben kifolyhat a töltelék. Ha biztosra akarsz menni, kenheted a széleket egy kis vízzel is.
10
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy tejszínt is a kenéshez, ha nincs otthon tojás.
11
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő lehet, ezért érdemes figyelni a calzonékat, és ha nagyon barnulnak, takard le őket alufóliával.
12
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd mézzel megcsorgatva tálaljuk.
A méz helyett használhatsz juharszirupot vagy agavé szirupot is, ha édesebben szereted.
