Német sörös knödel
A sörös knödel egy különleges bajor fogás, melyet eredetileg a müncheni sörfesztiválok idején kínáltak a sült húsételek mellé. A sör – különösen a barna vagy búzasör – nemcsak ízben gazdagítja a gombócot, hanem kissé karamelles karaktert is ad neki. Ahogy a meleg sör illata összekeveredik a piruló hagymáéval, a konyha megtelik a német vendéglők meleg, rusztikus hangulatával. A tökéletes sörös knödel titka a jól beszívott folyadék és az arányos állag. Tipp: Ha igazán autentikus ízélményre vágysz, tálald egy pohár hideg bajor sörrel, savanyú káposztával vagy sertéssült mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szikkadt zsemléket vágd kis kockákra, tedd egy tálba, és öntsd le a melegített sörrel. Hagyd állni 10–15 percig, amíg megpuhulnak. TIPP: A sör kissé karamellizált ízt ad a knödelnek, különösen, ha barna sört használsz.
A sör ne legyen forró, csak meleg. A sör típusa befolyásolja az ízt, használj világos sört a lágyabb ízért, vagy barna sört a karakteresebb ízért.
2
A hagymát aprítsd fel, és vajon párold üvegesre. Ezután keverd a zsemlekockákhoz. Add hozzá a tojásokat, sót, borsot, és alaposan dolgozd össze. Ha túl nedves, keverj hozzá egy kis zsemlemorzsát.
A hagymát közepes lángon párold, hogy ne égjen meg. Ha szeretnél, adhatsz hozzá egy kevés fokhagymát is.
3
Hagyd a masszát pihenni 10–15 percig, hogy a sör jól beszívódjon, és a tészta formázható legyen.
A pihentetés alatt a zsemle jobban megszívja magát a sörrel, és a tészta könnyebben formázható lesz.
4
Vizes kézzel formálj egyforma méretű gombócokat (kb. 6–8 db). Ügyelj arra, hogy a gombócok felülete sima legyen – így főzés közben nem esnek szét.
Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a kezedet. A gombócok belsejébe tehetsz egy-egy kocka füstölt kolbászt vagy sajtot.
5
Forralj enyhén sós vizet egy nagy fazékban, majd vedd lejjebb a hőfokot, hogy csak gyöngyözzön. Főzd a knödeleket 15–20 percig, amíg feljönnek a víz tetejére, és teljesen átfőnek.
A víz ne forrjon erősen, mert a knödelek széteshetnek. Ha nem vagy biztos benne, hogy a knödelek teljesen átfőttek, vágj ketté egyet, és ellenőrizd.
6
Szűrőkanállal vedd ki a knödeleket, és tálald forrón, pirított hagymával és olvasztott vajjal meglocsolva. TIPP: Kiváló kiegészítője sült sertéshúsnak vagy szaftos marharagunak.
Tálaláskor kínálhatsz mellé mustárt vagy tormát is.
