Okinawa Soba (búzatésztás, kissé eltérő stílusú ramen)
Az Okinawa soba Japán déli szigeteinek, különösen Okinawa prefektúrának tradicionális fogása. Eltér a klasszikus japán ramenektől: a tészta inkább vastag, búzalisztes soba, a levesalap pedig sertés és katsuobushi (szárított hal) kombinációjából készül, így különleges, enyhén füstös ízt ad. Ahogy a sűrű, aromás alaplé gőzölög a mélytányérban, és a vastag tészták körülölelik a gyömbéres, puha főtt sertéshúst, az étel nemcsak tápláló, hanem otthonos is. A savanyított gyömbér különleges frissességet ad hozzá. Tipp: A gyömbér intenzitása kiegyensúlyozza a sertés zsírját, így nem válik nehézzé. Érdemes előmelegített tálban tálalni, hogy a forró leves hosszan tartsa hőmérsékletét. Ez a ramen különösen ajánlott, ha valami autentikus, regionális japán ízélményre vágysz – Okinawa lelkülete minden falatban ott van.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szeleteld fel a főtt sertéshús hasaalját, karikázd fel a zöldhagymát, a főtt tojásokat vágd félbe, a savanyított gyömbért csíkozd fel, és zúzd össze a fokhagymát.
2
Egy közepes lábasban keverd össze a sertéscsont alaplevet és a katsuobushi (halas) alaplevet. Add hozzá a szójaszószt és zúzott fokhagymát. Főzd 6-8 percig, míg az ízek összeérnek.
3
Közben főzd meg az okinawai soba tésztát a csomagolás szerint, majd szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, és keverd át kevés szezámolajjal.
4
Tedd a tésztát mély tálakba, öntsd rá a forró levest. Helyezd rá a főtt sertéshús szeleteket, fél főtt tojásokat, csíkozott gyömbért, és szórd meg zöldhagymával.
5
Locsold meg kevés szezámolajjal tálalás előtt. Tipp: Az Okinawa soba vastagabb és rágósabb textúrájú – érdemes kissé al dente-re főzni, hogy ne ázzon el a levesben.
