Olasz amarettós ravioli
Az olasz amarettós ravioli az édes ravioli egyik legkülönlegesebb változata, amely az olasz desszertek eleganciáját hozza el az asztalunkra. Az amaretti keksz és a mandulalikőr ízvilága tökéletesen harmonizál a mascarponéval és a csokoládéval, így egy selymes, gazdag tölteléket alkot. Az édes raviolit hagyományosan ünnepi alkalmakra készítik, és egy pohár desszertbor vagy eszpresszó mellé tálalva válik igazán felejthetetlenné. Ha valami különleges és autentikus olasz édességre vágysz, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat, és levegősebbé teszi a tésztát. A vizet apránként adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A megfelelő gyúrás elengedhetetlen a jó ravioli tésztához. A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így könnyebb lesz nyújtani.
3
Készítsd el a tölteléket: aprítsd finomra az amaretti kekszet és az étcsokoládét, majd keverd össze a mascarponéval, a porcukorral és az amaretto likőrrel. Alaposan dolgozd össze, hogy egyenletes állagú legyen.
A töltelék ne legyen túl nedves, különben kifolyhat a raviolikból főzés közben. Ha szükséges, adj hozzá több amaretti kekszet.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, de vigyázz, hogy ne szakadjon el. A töltelék között hagyj elegendő helyet a lezáráshoz.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket alaposan nyomkodd össze, akár egy villával is, hogy biztosan lezáródjanak. Ha a tészta száraz, nedvesítsd be a széleket egy kis vízzel.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tegyél túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűthetik a vizet és összeragadhatnak. Akkor jó, amikor feljönnek a tetejére.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
Vigyázz, hogy a vaj ne égjen meg. A raviolikat óvatosan forgasd, hogy ne sérüljenek meg.
8
Tálaláskor szórd meg amaretti morzsával és reszelt csokoládéval. Melegen fogyaszd!
A tálalásnál használhatsz friss mentalevelet is a díszítéshez.
