Olasz gorgonzolás gnocchi
A gorgonzolás gnocchi minden falatja egyesíti az olasz konyha gazdag hagyományait és a modern kényeztetést. A gorgonzola sajt eredete a 9. századi Lombardia régiójához köthető, ahol először érlelték ezt a jellegzetes kéksajtot. Az olasz háztartásokban már régóta ismert párosítás a gnocchi és a gorgonzola, hiszen a puha tészta tökéletesen kiegészíti a sajt erőteljes karakterét. Technikai tanács: a szósz akkor lesz igazán selymes, ha alacsony lángon olvasztjuk bele a sajtot – így elkerülhetjük, hogy a sajt szétváljon és darabos maradjon. Ez az étel ideális egy gyors, mégis különleges vacsorához, amit vendégek is nagyra értékelnek. Egy kevés frissen őrölt bors a tetején pedig igazán kiemeli az ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj egy nagy fazék sós vizet. Amikor forr, add hozzá a gnocchit, és főzd, amíg fel nem úszik a víz tetejére (2-3 perc). Tipp: ne főzd túl, különben megpuhul és szétesik!
A sózott víz segít megőrizni a gnocchi állagát. Ha friss gnocchit használsz, még gyorsabban megfő, mint a bolti, ezért figyelj rá oda.
2
Szűrd le a gnocchit, és hagyd lecsepegni. Közben egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, és add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatos lesz. Tipp: ne hagyd megégni a fokhagymát, mert keserű ízt ad.
Ha nem szereted a fokhagymát, elhagyhatod, vagy helyettesítheted egy csipetnyi szerecsendióval.
3
Öntsd a tejszínt a serpenyőbe, és forrald fel. Amikor elkezd gyöngyözni, add hozzá a felkockázott gorgonzola sajtot. Kevergetve főzd, amíg teljesen el nem olvad, és krémes szószt nem kapsz. Tipp: ha sűrűbb szószt szeretnél, forrald pár percig tovább.
A gorgonzola helyett használhatsz más kéksajtot is, például rokfortot vagy stilton-t. A tejszín helyett használhatsz főzőtejet is, de a szósz kevésbé lesz krémes.
4
Szórd bele a reszelt parmezán sajtot, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Keverd el alaposan, hogy a sajt is felolvadjon, és a szósz még gazdagabb legyen. Tipp: a parmezán sűríti a szószt, így ne használj túl sokat egyszerre.
A gorgonzola és a parmezán is sós, ezért óvatosan sózd a szószt. A bors helyett használhatsz egy csipetnyi fehérborsot is.
5
Add a leszűrt gnocchit a szószhoz, és óvatosan forgasd össze, hogy minden gnocchi bevonódjon a selymes gorgonzolás krémmel. Tipp: ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés főzővizet a gnocchiról.
A gnocchit óvatosan forgasd a szószba, hogy ne törjön össze.
6
Tálald azonnal, frissen reszelt parmezánnal megszórva. Tipp: ez az étel akkor a legfinomabb, ha melegen fogyasztod – a gorgonzola így adja ki legjobban az aromáját.
A tálalásnál kínálhatsz mellé egy pohár édes fehérbort is, ami jól illik a gorgonzola ízéhez.
