Orosz hagymĂĄs pelmeni
A pelmeni az orosz konyha egyik legnĂ©pszerƱbb Ă©tele, Ă©s szĂĄmos regionĂĄlis vĂĄltozata lĂ©tezik. A hagymĂĄs vĂĄltozat SzibĂ©ria egyes terĂŒletein terjedt el, ahol a hĂșs ritkĂĄbban volt elĂ©rhetĆ, Ăgy a hagymĂĄt hasznĂĄltĂĄk kiadĂłs, Ă©deskĂ©s töltelĂ©kkĂ©nt. A karamellizĂĄlt hagyma kĂŒlönleges mĂ©lysĂ©get ad az Ă©telnek, amely mĂ©g hĂșs nĂ©lkĂŒl is kielĂ©gĂtĆ fogĂĄsnak szĂĄmĂt. Ahogy a hagyma pĂĄrolĂłdik, az illata azonnal otthonos Ă©rzĂ©st kelt. A karamellizĂĄlĂĄs sorĂĄn elĆbĂșjik a hagyma termĂ©szetes Ă©dessĂ©ge, amely tökĂ©letesen harmonizĂĄl a tejföl frissessĂ©gĂ©vel. A tĂ©szta kĂ©szĂtĂ©sekor figyelj arra, hogy jĂłl kidolgozott, sima ĂĄllagĂș legyen, a töltelĂ©k pedig akkor a legfinomabb, ha a hagymĂĄt alacsony lĂĄngon, tĂŒrelmesen karamellizĂĄlod. Tipp: Ha extra gazdag Ăzt szeretnĂ©l, a töltelĂ©kbe tehetsz egy kevĂ©s pirĂtott vajat is.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
SzitĂĄld ĂĄt a lisztet egy nagy tĂĄlba, majd adj hozzĂĄ egy teĂĄskanĂĄl sĂłt. Ăsd bele a tojĂĄst, Ă©s lassan öntsd hozzĂĄ a vizet, miközben kevered. Ha a tĂ©szta összeĂĄllt, tedd enyhĂ©n lisztezett felĂŒletre, Ă©s gyĂșrd simĂĄra körĂŒlbelĂŒl 10 percig. TIPP: A tĂ©szta akkor jĂł, ha rugalmas Ă©s nem ragad az ujjaidhoz.
2
Fedd le a tĂ©sztĂĄt egy tiszta konyharuhĂĄval, Ă©s hagyd pihenni 30 percig. Ez idĆ alatt a tĂ©szta rugalmassĂĄ vĂĄlik, Ăgy könnyebb vele dolgozni.
3
Közben kĂ©szĂtsd el a töltelĂ©ket. AprĂtsd fel finomra a hagymĂĄt. Egy serpenyĆben hevĂts olajat, Ă©s pĂĄrold ĂŒvegesre a hagymĂĄt. EzutĂĄn lassĂș tƱzön karamellizĂĄld 10-12 percig, hogy Ă©deskĂ©s, aranybarna hagymĂĄt kapj. SĂłzd Ă©s borsozd. TIPP: Ne kapkodj â a karamellizĂĄlĂĄs lassĂș folyamat, de ettĆl lesz igazĂĄn finom a töltelĂ©k!
4
A tĂ©sztĂĄt nyĂșjtsd ki vĂ©konyra â kb. 2 mm vastagra â, majd egy pohĂĄr segĂtsĂ©gĂ©vel szaggass belĆle köröket. Minden kör közepĂ©re tegyĂ©l egy kanĂĄlnyi hagymĂĄs töltelĂ©ket.
5
Hajtsd fĂ©lbe a köröket, Ă©s nyomd össze a szĂ©leiket, hogy a töltelĂ©k bent maradjon. Hajtsd össze a sarkokat, Ă©s illeszd össze Ćket, Ăgy kapod meg a pelmeni jellegzetes formĂĄjĂĄt. TIPP: NedvesĂtsd be az ujjad, hogy a tĂ©szta jobban tapadjon össze.
6
Forralj bĆ vizet egy fazĂ©kban, sĂłzd meg, majd adagold bele a pelmeniket. FĆzd Ćket 5-6 percig, amĂg feljönnek a vĂz tetejĂ©re, Ă©s mĂ©g tovĂĄbbi 1-2 percig, hogy biztosan ĂĄtfĆjenek.
7
SzƱrĆkanĂĄllal szedd ki a pelmeniket, Ă©s tĂĄlald forrĂłn. A tetejĂ©re tegyĂ©l tejfölt, Ă©s akĂĄr mĂ©g egy kevĂ©s karamellizĂĄlt hagymĂĄt is kĂnĂĄlhatsz mellĂ© dĂszĂtĂ©skĂ©nt.
