Orosz tejfölös croissant
Az orosz konyha egyik jellegzetes alapanyaga a tejföl, amelyet gyakran hasznĂĄlnak sĂŒtemĂ©nyek Ă©s pĂ©ksĂŒtemĂ©nyek töltelĂ©kekĂ©nt. A tejföl Ă©s a mĂ©z kombinĂĄciĂłja selymes, enyhĂ©n savanykĂĄs, mĂ©gis Ă©des Ăzt eredmĂ©nyez, amely tökĂ©letesen kiegĂ©szĂti a vajas, rĂ©teges croissant tĂ©sztĂĄjĂĄt. Ez a pĂ©ksĂŒtemĂ©ny ideĂĄlis egy kĂŒlönleges reggelihez vagy dĂ©lutĂĄni tea mellĂ©.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az Ă©lesztĆt, Ă©s hagyd ĂĄllni 10 percig, amĂg felfut.
A tej ne legyen tĂșl forrĂł, mert az megöli az Ă©lesztĆt. A felfutott Ă©lesztĆ biztosĂtja, hogy a tĂ©szta megkeljen.
2
Egy nagy tĂĄlba szitĂĄld a lisztet, keverd hozzĂĄ a sĂłt, majd öntsd bele az Ă©lesztĆs tejet. Kezd el dagasztani a tĂ©sztĂĄt.
A liszt szitĂĄlĂĄsa segĂt, hogy a tĂ©szta könnyebb Ă©s levegĆsebb legyen.
3
Amikor a tĂ©szta összeĂĄllt, tedd enyhĂ©n lisztezett felĂŒletre, Ă©s gyĂșrd 10 percig, amĂg rugalmas lesz.
A tĂ©sztĂĄt addig gyĂșrd, amĂg sima Ă©s rugalmas nem lesz. Ez biztosĂtja a jĂł ĂĄllagot.
4
Tedd a tĂ©sztĂĄt egy tĂĄlba, takard le konyharuhĂĄval, Ă©s hagyd kelni 1 ĂłrĂĄn ĂĄt, amĂg a duplĂĄjĂĄra nĆ.
A tésztåt meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
5
A megkelt tĂ©sztĂĄt nyĂșjtsd ki tĂ©glalap alakĂșra, majd helyezd a közepĂ©re a hideg vajat. Hajtsd rĂĄ a tĂ©szta szĂ©leit.
A hideg vaj fontos a leveles tĂ©szta kialakĂtĂĄsĂĄhoz. Ne olvaszd meg a vajat!
6
Ăvatosan nyĂșjtsd ki a tĂ©sztĂĄt, majd hajtogasd hĂĄromba. Takard le, Ă©s tedd hƱtĆbe 30 percre.
A hƱtĂ©s segĂt a vajnak szilĂĄrd maradni, ami elengedhetetlen a leveles tĂ©szta rĂ©tegzettsĂ©gĂ©hez.
7
IsmĂ©teld meg a hajtogatĂĄst Ă©s nyĂșjtĂĄst mĂ©g kĂ©tszer, mindig pihentetve a tĂ©sztĂĄt 30 percig a hƱtĆben.
Minél többször hajtogatod a tésztåt, annål levelesebb lesz a végeredmény.
8
A kĂ©sz leveles tĂ©sztĂĄt nyĂșjtsd ki 5 mm vastagra, majd vĂĄgd hĂĄromszögekre Ă©s helyezz minden hĂĄromszög szĂ©les vĂ©gĂ©re egy teĂĄskanĂĄlnyi tejfölt Ă©s egy kevĂ©s mĂ©zet.
Ne tegyĂ©l tĂșl sok töltelĂ©ket, mert kifolyhat sĂŒtĂ©s közben.
9
Tekerd fel a hĂĄromszögeket a szĂ©les vĂ©gĂ©tĆl kezdve a csĂșcs felĂ©, hogy croissant formĂĄt kapj.
Ăgyelj arra, hogy a csĂșcsot jĂłl rögzĂtsd a tĂ©szta alatt, hogy sĂŒtĂ©s közben ne nyĂljon szĂ©t.
10
Helyezd a croissantokat sĂŒtĆpapĂrral bĂ©lelt tepsire, takard le, Ă©s hagyd kelni tovĂĄbbi 30 percig.
A mĂĄsodik kelesztĂ©s segĂt, hogy a croissantok mĂ©g lĂ©giesebbek legyenek.
11
Verd fel a tojåst, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojĂĄs helyett hasznĂĄlhatsz tejföllel elkevert tojĂĄssĂĄrgĂĄjĂĄt is a mĂ©g gazdagabb ĂzĂ©rt.
12
SĂŒsd elĆmelegĂtett 190°C-os sĂŒtĆben 15-18 percig, amĂg aranybarnĂĄra sĂŒlnek.
Figyeld a sĂŒtĆt, mert a sĂŒtĂ©si idĆ sĂŒtĆtĆl fĂŒggĆen vĂĄltozhat. Akkor jĂł, ha a croissantok aranybarnĂĄk.
13
Hagyd kihƱlni a croissantokat, majd szĂłrd meg porcukorral a tĂĄlalĂĄs elĆtt.
A porcukrot szitĂĄn keresztĂŒl szĂłrd, hogy egyenletes legyen a rĂ©teg.
