Pampushky
A pampushky az ukrán konyha egyik legismertebb péksüteménye, amelyet leggyakrabban fokhagymás olajjal kenegetve tálalnak. Eredete a vidéki Ukrajnáig nyúlik vissza, ahol a frissen sült kenyérgolyókat a házi készítésű borscs mellé fogyasztották. Ma már az egész országban, sőt, a világ számos pontján ismerik és szeretik ezt a puha, illatos finomságot. Ha igazán autentikus élményre vágysz, készítsd el otthon és tálald forrón, frissen fokhagymás öntettel!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
A víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A habosodás azt jelzi, hogy az élesztő aktív.
2
Egy nagy keverőtálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót és a felfuttatott élesztős keveréket.
A liszt átszitálása levegősebbé teszi a tésztát.
3
Adj hozzá 20 ml napraforgóolajat, majd gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas és sima lesz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához, de még puha és rugalmas.
4
Fedd le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a sütőbe, amit előzőleg nagyon rövid ideig bekapcsoltál, majd kikapcsoltad.
5
Amikor a tészta megkelt, oszd 12 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis gombócokat.
A gombócokat egyenletes méretűre formázd, hogy egyenletesen süljenek.
6
Helyezd a gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyd még 20 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít, hogy még levegősebbek legyenek a pampushkyk.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a pampushkykat körülbelül 20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Figyeld a sütési időt, mert sütőtől függően változhat.
8
Közben aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet, majd keverd össze a maradék 10 ml napraforgóolajjal.
A fokhagymát nagyon apróra vágd, vagy zúzd össze, hogy az íze jobban kijöjjön.
9
Amint a pampushky elkészültek, kend meg őket a fokhagymás-petrezselymes keverékkel, és tálald melegen.
Azonnal kend meg a pampushkykat, amíg még forrók, hogy a fokhagymás-petrezselymes keverék jól beszívódjon.
