Panqueca
A Panqueca egy népszerű brazil palacsinta, amelyet sós és édes változatban egyaránt fogyasztanak. A hagyományos brazil panqueca gyakran darált húsos raguval és paradicsomszósszal kerül az asztalra, de édes változatban is készítik, csokoládéval vagy gyümölcsökkel töltve. A palacsinta tésztája vékony és könnyű, hasonló a francia crêpe-hez, de a brazil változatot gyakran sütőben is megsütik, ha töltött formában készül. Egy kellemes vasárnapi reggelen nincs is jobb, mint egy frissen sült Panqueca illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes Panqueca titka a megfelelően pihentetett tészta és a precíz sütési technika, amely biztosítja a puha, de mégis enyhén ropogós textúrát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy keverőtálban szitáld össze a lisztet és a sót.
A szitálás segít elkerülni a csomósodást és levegősebbé teszi a tésztát.
2
Üsd bele a tojásokat, majd kezdd el keverni egy habverővel.
A tojásokat érdemes először külön felverni, mielőtt a liszthez adod, hogy könnyebben elkerüld a csomósodást.
3
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a vizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes, híg tésztát kapj.
A folyadékot lassan adagold, miközben folyamatosan kevered, hogy elkerüld a csomósodást. A habverő használata ajánlott.
4
Adj hozzá egy kevés olajat a tésztához, és keverd jól el. Hagyd pihenni 15 percig.
Az olaj segít, hogy a palacsinták ne ragadjanak le a serpenyőben. A pihentetés alatt a liszt jobban felszívja a folyadékot, ami selymesebb tésztát eredményez.
5
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kend meg egy kevés olajjal.
A serpenyőnek megfelelően forrónak kell lennie, de ne égesd meg az olajat. Ha az olaj füstölni kezd, vedd lejjebb a lángot.
6
Önts egy kis adag tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el egyenletesen.
A tészta mennyisége a serpenyő méretétől függ. Próbálkozz kisebb adagokkal, amíg megtalálod a tökéletes mennyiséget a vékony és egyenletes palacsintákhoz.
7
Süsd a panqueca-t kb. 1 percig, amíg a szélei enyhén megpirulnak, majd egy spatulával fordítsd meg, és süsd további 30 másodpercig.
Akkor fordítsd meg, ha a szélei kezdenek aranybarnák lenni, és a tetején buborékok jelennek meg.
8
Ismételd meg a sütést a maradék tésztával, és közben szükség szerint olajozd a serpenyőt.
Minden új palacsinta előtt érdemes egy kevés olajat tenni a serpenyőbe, hogy ne ragadjon le.
9
Tálald a panqueca-t édes vagy sós töltelékkel, például darált hússal, sajtkrémmel vagy csokoládéval.
A panqueca sokoldalúan felhasználható. Édes változatban tálalhatod gyümölcsökkel és tejszínhabbal, sós változatban pedig húsos vagy zöldséges töltelékkel.
