Pármai sonkás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A pármai sonkás változat egy különleges csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az olasz pármai sonka tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy különleges reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az elegáns és gazdag ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Akkor jó, ha épphogy melegnek érzed.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása lazábbá teszi a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tésztát akkor hagyd kelni, ha már nem ragad az edény falához.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és a tészta nem lesz réteges. A pihenőidő alatt a tésztát tedd hűtőbe.
5
A pármai sonkát vágd apróra, és keverd össze a reszelt parmezán sajttal és egy kevés olívaolajjal, hogy ízletes tölteléket kapj.
A töltelékbe tehetsz egy kis friss bazsalikomot is.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag pármai sonkás-parmezános tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágd, annál több rétegű lesz a croissant.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés segít, hogy a croissantok könnyűek és levegősek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép színt ad a croissantoknak.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd friss rukkolával megszórva tálald.
A croissantok a legjobbak frissen, de másnap is finomak.
