Párolt borjú
A párolt borjú egy klasszikus magyar étel, amelyet már generációk óta készítenek a családok. Ez a recept a borjúhús finom textúráját és a lassú főzés során felszabaduló gazdag ízeket ötvözi. Ideális választás ünnepi ebédekhez vagy különleges vacsorákhoz. A hagyományos alapanyagok és technikák megőrzése mellett az étel modern tálalással is remekül mutat az asztalon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúhúst vágd nagyobb kockákra, majd sózd és borsozd meg. A hagymát, sárgarépát és zellert aprítsd fel kis darabokra.
A húst érdemes sütés előtt szobahőmérsékleten hagyni egy kicsit, hogy egyenletesebben süljön.
2
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg a borjúhúst, amíg minden oldala szép aranybarna lesz.
Ne tedd túl a serpenyőt hússal, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd.
3
Add hozzá az aprított hagymát, sárgarépát és zellert a serpenyőbe. Pirítsd őket néhány percig, hogy kiengedjék az ízüket.
A zöldségeket alacsonyabb lángon pirítsd, hogy ne égjenek meg, és legyen idejük kiadni az ízüket.
4
Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután add hozzá a húsleves alaplét, és keverd el alaposan.
A száraz fehérbor a legjobb választás ehhez az ételhez. Ügyelj rá, hogy az alkohol teljesen elpárologjon, mielőtt az alaplét hozzáadnád.
5
Tedd hozzá a friss kakukkfüvet, majd fedd le a serpenyőt, és párold lassú tűzön körülbelül 1,5 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
Ha nincs friss kakukkfű, használhatsz szárítottat is, de abból kevesebb kell. A párolás során ellenőrizd a folyadék mennyiségét, és ha szükséges, adj hozzá még alaplét.
6
Tálald a párolt borjút friss petrezselyemmel díszítve, párolt zöldségekkel vagy burgonyapürével.
A párolt borjú másnap még finomabb, miután az ízek teljesen összeértek.
