Pekándiós-kardamomos Stollen
A Stollen története több évszázadra nyúlik vissza, és a német karácsonyi hagyományok egyik legismertebb eleme. A pekándiós-kardamomos változat modern csavarja a klasszikus receptnek: a pekándió lágy, vajas textúrája és a kardamom illatos, meleg aromája kivételesen jól illenek a gazdag, vajjal készült tésztához. Ez a recept különösen azoknak szól, akik szeretik a megszokottól eltérő, izgalmas ízeket – és nem riadnak vissza attól sem, hogy valami újat vigyenek a karácsonyi asztalra. Tipp: ha még intenzívebb ízt szeretnél, pirítsd meg előtte a pekándiót enyhén száraz serpenyőben!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld egy nagy tálba a lisztet, majd add hozzá az élesztőt, cukrot, kardamomot és a mézeskalács fűszert. Keverd össze az alapanyagokat alaposan.
Ha nincs mézeskalács fűszerkeveréked, használhatsz fahéjat, szegfűszeget és gyömbért.
2
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást. Gyúrd lágy, de rugalmas tésztává. Ha ragad, adj hozzá kevés lisztet.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától.
3
Fedd le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán keresztül, amíg megduplázódik a térfogata. Ezalatt készítsd elő a durvára vágott pekándiót.
A kelesztéshez a legjobb a 25-30°C közötti hőmérséklet.
4
A megkelt tésztába keverd bele a pekándiót. Ügyelj rá, hogy egyenletesen oszlasd el a diót a tésztában, hogy minden szeletbe jusson.
A pekándiót előtte enyhén meg is piríthatod, hogy még intenzívebb legyen az íze.
5
Formázd meg a klasszikus stollent: nyújtsd ovális alakúra, majd hajtsd vissza hosszában az egyik szélét úgy, hogy kissé fedje a másikat.
A formázásnál figyelj arra, hogy ne nyomkodd ki a tésztából a levegőt.
6
Tedd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd pihenni még 30 percet. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Ez a pihentetés segít, hogy a stollen még könnyebb és levegősebb legyen.
7
Süsd 35–40 percig, amíg szép aranybarna lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, takard le sütőpapírral. Teljesen hűtsd ki a kalácsot.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj oda, és ha szükséges, csökkentsd a hőmérsékletet.
8
A kihűlt stollent szórd meg porcukorral. Tipp: légmentesen tárolva több nap után még finomabb, mert az ízek jól összeérnek.
A porcukrot vastagon szórd rá, hogy teljesen befedje a stollent.
