Picarones
A Picarones egy tradicionális perui édesség, amelyet a spanyol churros és az inkák édesburgonyás ételei ihlettek. A 17. századtól kezdve vált népszerűvé, különösen ünnepi eseményeken és utcai árusoknál. Az édesburgonya és a sütőtök különleges kombinációja egy könnyű, ropogós fánkot eredményez, amelyet hagyományosan cukorsziruppal vagy melasszal öntenek le. Ha otthon készíted el, autentikus dél-amerikai ízeket varázsolhatsz az asztalra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg az édesburgonyát és a sütőtököt, vágd kisebb darabokra, majd főzd meg vízben, amíg teljesen megpuhulnak.
A zöldségeket egyforma méretűre vágd, hogy egyenletesen főjenek meg.
2
Szűrd le a megfőtt zöldségeket, majd egy villával vagy botmixerrel pürésítsd őket simára.
Ügyelj arra, hogy a püré ne legyen túl vizes. Ha túl vizes, akkor a tésztához több lisztet kell adnod.
3
Oldd fel az élesztőt langyos vízben egy teáskanál cukorral, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut.
A cukor segíti az élesztő aktiválódását. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
4
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót, majd add hozzá az édesburgonya-sütőtök pürét és az élesztős vizet.
A püré legyen sima és csomómentes, hogy egyenletes legyen a tészta.
5
Dolgozd össze a tésztát, amíg sima és kissé ragacsos állagú nem lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át.
A tészta kissé ragacsos, de formázhatónak kell lennie. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
6
Melegítsd fel az olajat közepesen magas hőmérsékletre egy mély serpenyőben.
Az olaj legyen elég forró, hogy a fánkok gyorsan süljenek, de ne égjenek meg. Használj hőmérőt, ha van.
7
Nedves kézzel vegyél ki egy kisebb adag tésztát, formázz belőle gyűrű alakú fánkot, majd óvatosan engedd az olajba.
A nedves kéz megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon a kezedre. A gyűrű alakot úgy a legkönnyebb formázni, ha egy lyukat szúrsz a közepébe az ujjaddal.
8
Süsd a fánkokat aranybarnára, időnként megforgatva, hogy egyenletesen süljenek.
Ügyelj arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, különben a fánkok kívül megégnek, belül pedig nyers maradnak. A megfelelő hőmérséklet eléréséhez használj hőmérőt, vagy teszteld egy kis tésztadarabbal.
9
Szedd ki a megsült picarones-t papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a fánkok kevésbé lesznek zsírosak.
10
Tálald melegen melasszal vagy cukorsziruppal megöntözve.
A melasz vagy cukorszirup helyett használhatsz mézet vagy juharszirupot is.
