Pikáns padlizsán curry
A pikáns padlizsán curry az indiai konyha egyik gyöngyszeme, amely a fűszerek gazdag ízvilágát hozza el a konyhádba. A kókusztej selymes alapot biztosít, miközben a padlizsán textúrája és a fűszerek harmóniája igazán különleges élménnyé teszi az étkezést. Ez a fogás ideális választás a vegetáriánus és vegán étrendet követők számára, akik szeretnének valami gyorsan elkészíthető, de mégis különleges ételt az asztalra. Párolt rizzsel tálalva tökéletes ebéd vagy vacsora lehet bármilyen alkalomra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a padlizsánokat, és vágd őket kisebb kockákra. Szórd meg egy csipet sóval, és hagyd állni 10 percig, hogy kiengedje a levét. Papírtörlővel itasd le.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserű ízét. Ne hagyd a padlizsánt túl sokáig állni sóval, mert túlságosan kiszáradhat.
2
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, majd reszeld le a gyömbért.
A hagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljön. A gyömbért frissen reszeld, mert úgy intenzívebb az íze.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és gyömbért, amíg illatos lesz.
Ügyelj, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt adhat az ételnek. A hagymát üvegesre, a fokhagymát és gyömbért pedig csak illatosra pirítsd.
4
Add hozzá a padlizsánt, és pirítsd 5-7 percig, amíg kissé megpuhul és aranybarna lesz.
A padlizsánt pirítsd magas hőfokon, hogy szép színt kapjon. Ha a serpenyő túl zsúfolt, pirítsd a padlizsánt több adagban.
5
Szórd meg a fűszerekkel (pirospaprika, chilipehely, kurkuma, koriander), és keverd jól össze. Öntsd rá a kókusztejet, és forrald fel.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Ha nem szereted a csípőset, hagyd ki a chilipehelyet. A kókusztej helyett használhatsz tejszínt is, de a kókusztej autentikusabb ízt ad.
6
Csökkentsd a hőmérsékletet, és hagyd a curryt lassan főni 15-20 percig, amíg a padlizsán teljesen megpuhul, és a szósz besűrűsödik.
Főzés közben időnként keverd meg a curryt, hogy ne égjen le. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet vagy kókusztejet.
7
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel, és kínáld párolt rizzsel. Az étel melegen az igazi.
A curryt kínálhatod naan kenyérrel is. Ha marad curry, hűtőben tárolva 2-3 napig eláll.
