Pisztáciás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A pisztáciás változat egy különleges, diós csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az intenzív pisztáciás töltelék tökéletes kombinációját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a gazdag ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A megfelelő hőmérséklet kb. 30-35°C.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A keléshez ideális hely a sütő, amit előzőleg nagyon rövid időre bekapcsoltál, hogy langyos legyen, de ne forró. A tésztát letakarva kell keleszteni, hogy ne száradjon ki a teteje.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, szinte fagyos, hogy ne olvadjon meg a tésztán. A 15 perces pihenőket a hűtőben töltsd, hogy a vaj ne lágyuljon meg.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag pisztáciakrémet, majd tekerd fel croissant formára.
Ne tegyél túl sok krémet, mert kifolyhat sütés közben. A croissantokat szorosan tekerd fel, hogy megtartsák a formájukat.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés is fontos a végeredmény szempontjából. Takard le a croissantokat, hogy ne száradjanak ki.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép színt ad a croissantoknak. Figyeld a sütőt, mert minden sütő más, és lehet, hogy kevesebb idő is elég.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és apróra vágott pisztáciával.
A porcukrot csak a kihűlt croissantokra szórd, különben elolvad.
