Pizza al Pecorino
A Pizza al Pecorino egy tradicionális olasz különlegesség, amely az intenzív pecorino sajt gazdag ízére épít. A pecorino egy juhtejből készült olasz sajt, amelyet már az ókori Rómában is használtak. Egy hűvös őszi estén, amikor egy igazán karakteres, krémes pizzára vágysz, ez a recept tökéletes választás. A ropogós tészta, az olvadt pecorino és mozzarella sajt kombinációja minden falatnál mély és intenzív ízt nyújt. Ha még karakteresebb ízt szeretnél, próbáld ki egy kevés extra reszelt pecorino sajttal és frissen őrölt fekete borssal tálalás előtt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A lisztet érdemes szitálni, hogy levegősebb legyen a tészta. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add hozzá, mert az gátolja a kelést.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tálat alaposan olajozd ki, hogy a tészta ne ragadjon le. Meleg helyen keleszd, pl. radiátor közelében vagy a sütőben, alacsony hőfokon.
4
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A sütőt alaposan melegítsd elő, hogy a pizza gyorsan megsüljön és ropogós legyen.
5
Kend meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, majd reszeld rá a pecorino sajtot és oszlasd el a mozzarella szeleteket a tetején.
A pecorino sajt elég sós, ezért ne tegyél túl sokat belőle. A mozzarella szeleteket oszlasd el egyenletesen a pizzán.
6
Aprítsd fel a fokhagymát, és szórd a pizza tetejére a friss rozmaringgal együtt.
A fokhagymát apróra vágd, hogy ne legyen túl intenzív az íze.
7
Szórd meg frissen őrölt fekete borssal az intenzív ízhatás érdekében.
A frissen őrölt bors sokkal aromásabb, mint az előre őrölt változat. Használj borsdarálót a legjobb eredményért.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj a pizzára.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni néhány percig, majd szórd meg extra reszelt Pecorino Romanóval, és tálald melegen.
A frissen reszelt pecorino romano még intenzívebb ízt ad a pizzának.
