Pizza Carbonara

A Pizza Carbonara az egyik legizgalmasabb olasz pizzavariáció, amely a klasszikus Carbonara tészta alapjaira épül. A római konyha egyik ikonikus fogása, a Carbonara, amely guancialéból, tojásból, Pecorino sajtból és fekete borsból készül, tökéletesen illeszkedik egy ropogós pizzatésztára is. Egy hűvös téli estén, amikor valami igazán laktatóra vágysz, ez a pizza tökéletes választás. A ropogós szalonna, az olvadt Pecorino, a krémes tojássárgája és a frissen őrölt fekete bors harmonikus egységet alkot minden falatban. Ha még karakteresebb ízélményre vágysz, próbáld ki egy kevés extra Pecorino szórással tálalás előtt!

Előkészület 20 perc

Elkészítés 20 perc

Teljes 40 perc

1400 Kcal

Hozzávalók

Adagok: 4

⭕ 500 g Liszt

⭕ 300 ml Langyos víz

⭕ 25 g Friss élesztő

⭕ 10 g Só

⭕ 30 ml Olívaolaj

⭕ 200 g Mozzarella sajt

⭕ 100 g Guanciale (olasz tokaszalonna)

⭕ 50 g Pecorino Romano sajt

⭕ 2 db Tojás

⭕ 1 tk. Frissen őrölt fekete bors

Bevásárló lista (0) ▼

Allergén információ

Glutén

Tej

Elolvasom

Elkészítési Lépések

1

Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.

A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja. A legjobb a kézmeleg víz.

2

Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.

A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz, ez kb. 8-10 percet vesz igénybe.

3

Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.

A tálat olajozd ki, hogy a tészta ne ragadjon le. A konyharuha nedves legyen, hogy a tészta ne száradjon ki. A meleg hely segíti a kelést, például a sütő, ami 50 fokra van előmelegítve, majd kikapcsolva.

4

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

A sütőt alaposan melegítsd elő, hogy a pizza alja ropogós legyen. Ha nincs sütőpapírod, enyhén lisztezd meg a tepsit.

5

Egy serpenyőben süsd meg a guancialét közepes lángon 3-4 percig, amíg ropogós nem lesz, majd tedd félre.

Ha nem kapsz guancialét, helyettesítheted pancettával vagy baconnel, de a guanciale autentikusabb ízt ad.

6

Kend meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, majd szórd meg a reszelt mozzarellával.

Ne használj túl sok olívaolajat, mert a tészta elázhat. A mozzarella legyen szárazabb típusú, hogy ne engedjen túl sok vizet sütés közben.

7

Egyenletesen oszlasd el a ropogósra sült guancialét a sajt tetején.

A guanciale akkor lesz igazán ropogós, ha alacsony lángon, lassan sütöd ki a zsírját. Papírtörlőn itasd le a felesleges zsírt sütés után.

8

Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15 percig, amíg a sajt megolvad és a tészta aranybarnára sül.

Figyeld a pizzát sütés közben, mert a sütők eltérően működnek. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.

9

Óvatosan üsd rá a pizzára a tojásokat, majd süsd további 3-4 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még kissé folyós marad.

A tojásokat óvatosan üsd a pizzára, hogy a sárgája ne sérüljön meg. A sütési idő függ a tojások méretétől és a sütő hőmérsékletétől.

10

Vedd ki a sütőből, szórd meg frissen reszelt Pecorino Romano sajttal és frissen őrölt fekete borssal, majd tálald azonnal.

A Pecorino Romano sajt helyett használhatsz parmezánt is, ha az jobban elérhető, de a Pecorino Romano egyedibb ízt ad a pizzának.

Pizza Carbonara

Hozzávalók

<img width="56" height="56" decoding="async" src="https://flavelo.com/wp-content/uploads/2025/01/bevasarlo-kocsi.png" alt="Bevásárló kosár ikon" class="shopping-list-icon"> Bevásárló lista (0) ▼

Elkészítési Lépések

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Bevásárló lista (0) ▼