Pizza Napoletana – Nápolyból, vastag széllel
A Pizza Napoletana az olasz konyha egyik legismertebb ikonja, amely Nápoly városából származik. Az egyszerű, mégis ínycsiklandó pizza alapja a San Marzano paradicsom, a friss mozzarella és a kézzel nyújtott tészta. A vastag, levegős szél teszi különlegessé, amely tökéletesen ropogósra sül a forró sütőben. Ez a pizza hagyományosan fatüzelésű kemencében készül, de otthon is elkészíthető, hogy a nápolyi ízeket saját konyhádban élvezhesd.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, vagy ha lehetséges, használd a pizzakövet 300°C-on a legjobb eredmény érdekében.
A pizzakő használata segít abban, hogy a pizza alja ropogósabb legyen. Ha nincs pizzaköved, egy vastag sütőlap is megteszi.
2
Nyújtsd ki a pizzatésztát kézzel, hogy vastag széleket hagyj, és a közepe vékony legyen.
A tésztát ne nyújtsd sodrófával, mert az kinyomja a levegőt belőle. Inkább kézzel formázd, hogy a széle szép magas és levegős maradjon. Ha a tészta nagyon ragad, enyhén lisztezd be a munkalapot.
3
Pürésítsd a San Marzano paradicsomot, majd keverd össze egy csipet tengeri sóval. Ne adj hozzá túl sok fűszert, hogy a paradicsom természetes íze domináljon.
Ha nincs San Marzano paradicsomod, használhatsz más minőségi konzerv paradicsomot is. Fontos, hogy a paradicsom édes és ne legyen savanyú.
4
Kend a paradicsomszószt a pizzatészta közepére, ügyelve arra, hogy a széleket szabadon hagyd.
A széleket hagyd szabadon, hogy sütés közben szépen megemelkedjenek és ropogósak legyenek.
5
Tépkedd darabokra a friss mozzarellát, és egyenletesen oszd el a paradicsomszósz tetején.
A mozzarella legyen szobahőmérsékletű, hogy sütés közben egyenletesen olvadjon meg. Ne használj túl sok mozzarellát, mert a pizza elázhat.
6
Helyezd a friss bazsalikomleveleket a pizza tetejére, majd locsold meg extra szűz olívaolajjal.
A bazsalikomot a sütés végén is rászórhatod, hogy megőrizze a frissességét és az aromáját.
7
Süsd a pizzát 7-10 percig a forró sütőben, amíg a tészta szélei aranybarnára és ropogósra sülnek, a sajt pedig megolvad.
Figyeld a pizzát sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat. A pizza akkor van kész, ha a tészta széle aranybarna és ropogós, a sajt pedig megolvadt és buborékos.
8
Vedd ki a pizzát a sütőből, és hagyd pihenni 2-3 percig. Tálald frissen, hogy az összes íz tökéletesen érvényesüljön.
A pihentetés segít abban, hogy a sajt megdermedjen, és a pizza könnyebben szeletelhető legyen.
