Pörkölt mogyorós naan
A földimogyoró pörkölése kiemeli az ízét, és ropogós állagával különleges kontrasztot alkot a naan puha tésztájával. A mogyorós naan egy modern fúziós fogás, amelyet akár desszertként, akár különleges reggeliként is tálalhatunk. Ahogy a pörkölt mogyoró ropog a serpenyőből kivett friss naan belsejében, az édes illat és a vajas tészta kombinációja egyből otthonos érzést teremt. Tipp: használj enyhén sós, héj nélküli földimogyorót, és ne pirítsd túl – az aranybarna szín a legjobb ízt eredményezi. A pörkölt magok sülés közben is tovább pirulnak a naan belsejében. Ez a naan tökéletes választás egy csésze tea mellé, reggelire, vagy vendégváró falatnak – tálalhatod akár kis mézzel, vagy egy leheletnyi fahéjas cukorral is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A földimogyorót egy száraz serpenyőben, közepes hőfokon pirítsd meg 3-4 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hagyd kihűlni, majd durvára vágd fel.
Ügyelj arra, hogy a mogyoró ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. Folyamatosan kevergesd a pirítás alatt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót – ez lesz a naan száraz alapja.
A száraz hozzávalókat alaposan keverd össze, hogy az élesztő egyenletesen eloszoljon.
3
Add hozzá a joghurtot, langyos vizet és olívaolajat. Keverd össze, majd gyúrd, míg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
A joghurt és az olívaolaj puhává és rugalmassá teszi a tésztát. A víz legyen langyos, de ne forró, mert az megöli az élesztőt.
4
Gyúrd 10 percig, amíg a tészta egynemű és rugalmas lesz. Ha szükséges, kevés lisztet adhatsz hozzá, de vigyázz, hogy ne legyen száraz.
A tésztát alaposan gyúrd, hogy a gluténszálak kialakuljanak, és a naan puha és rugalmas legyen.
5
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán keresztül, amíg a duplájára nő. Ezalatt könnyű, levegős állagot kap.
A tésztát letakarva keleszd, hogy ne száradjon ki a teteje. Meleg helyen gyorsabban megkel.
6
Oszd a megkelt tésztát 6 egyenlő részre. Formázz gombócokat, majd nyújtsd ki ovális formára.
A gombócokat pihentesd pár percig, mielőtt kinyújtanád, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
7
A kinyújtott naan egyik felére szórj egy adag pörkölt mogyorót, majd hajtsd rá a másik felét. Nyomd le óvatosan, és nyújtsd ki újra kicsit.
A mogyorót egyenletesen szórd el, hogy minden falatba jusson. Óvatosan nyújtsd újra, hogy a tészta ne szakadjon el.
8
Forrósíts fel egy serpenyőt, és süsd a naanokat oldalanként 1-2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk és kissé felpuffadnak.
A serpenyő legyen nagyon forró, hogy a naan gyorsan megsüljön és ne száradjon ki. Ha nincs barnás folt, akkor nem elég forró a serpenyő.
9
A forró naanokat kend meg olvasztott vajjal – ez fokozza az ízt és a puhaságot, és kellemes fényt is ad neki.
A vajjal megkent naanok puhábbak és ízletesebbek lesznek.
10
Tálald melegen – önmagában, egy kevés mézzel vagy lekvárral is tökéletes, akár desszertként is fogyasztható.
A lekvár választásánál figyelj, hogy passzoljon a mogyoró ízéhez. A sárgabarack vagy a málna jó választás lehet.
