Pozole (mexikói húsos leves)
A Pozole a mexikói konyha egyik legismertebb étele, amely az ősi azték kultúrából származik. Az eredeti recept hominy kukoricát és sertéshúst tartalmazott, és ünnepi alkalmakkor fogyasztották. A chili paprikák gazdag íze és az autentikus feltétek, mint a lime, retek és koriander, teszik ezt a levest igazán különlegessé. Ma a Pozole Mexikóban és világszerte kedvelt, különösen hideg időben, amikor egy laktató és melegítő fogásra vágyunk. Ez az étel a mexikói kultúra és gasztronómia ízeit ünnepli minden kanálban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy lábosban főzd a sertéslapockát 2-3 órán keresztül sós vízben, amíg teljesen megpuhul. Közben távolítsd el a habot a víz tetejéről.
A húst lassú tűzön főzd, hogy ne legyen rágós, és a habot folyamatosan szedd le, hogy a leves tiszta maradjon.
2
Amíg a hús fő, áztasd be a guajillo és pasilla chiliket forró vízbe 15 percre, majd távolítsd el a magokat és a szárat. A paprikákat turmixold össze egy kevés vízzel, hogy sima pasztát kapj.
A chili paprikák magjainak eltávolításával csökkentheted a leves csípősségét. Ha szereted a csípőset, hagyj benne néhány magot.
3
A megfőtt sertéshúst vedd ki a lábosból, és tépkedd kisebb darabokra. A főzővizet szűrd le, és tedd félre.
A húst villával könnyebb szálaira tépni, ha kicsit hagyod hűlni. A főzővizet ne dobd ki, mert az adja a leves alapját!
4
Egy nagy lábosban hevítsd fel a chili pasztát, és add hozzá a marhahús alaplét, az oregánót, a köményt és a babérleveleket. Keverd össze, majd forrald fel.
A chili pasztát óvatosan hevítsd, nehogy megégjen, mert keserű ízt adhat a levesnek.
5
Add hozzá a hominy kukoricát és a tépkedett sertéshúst, majd lassú tűzön főzd további 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A hominy kukorica konzervként kapható. Alaposan öblítsd le, mielőtt a leveshez adod.
6
Tálalás előtt készítsd elő a feltéteket: szeletelj lime-ot, retket és salátaleveleket, valamint aprítsd fel a koriandert.
A feltétek frissessége nagyban befolyásolja a leves ízét, ezért érdemes közvetlenül tálalás előtt elkészíteni őket.
7
Tálald a levest mély tányérokban, a tetejére pedig halmozd a lime-ot, retket, koriandert és salátaleveleket. Ízlés szerint szórd meg még egy csipet oregánóval.
A lime leve frissességet és savasságot kölcsönöz a levesnek, ne hagyd ki!
