Pumpkin Gyoza – őszi-téli kedvenc
A gyoza egy tradicionális japán étel, amely a kínai jiaozi ihletésére született meg. Japánban a második világháború után vált igazán népszerűvé, és mára az egyik legismertebb utcai fogás. A sütőtökös változat egy modern, szezonális újragondolása ennek a klasszikusnak. A tök édessége kiválóan harmonizál az umami gazdag szójaszósszal és a szezámolaj karakterével. Ahogy a fokhagyma és a gyömbér elkezdenek pirulni az olajban, az illat azonnal betölti a konyhát – ilyenkor érezni igazán, hogy egy különleges fogás készül. Technikai tipp: a töltelék megfelelő állaga kulcsfontosságú, ne legyen túl vizes, különben átáztatja a tésztát. Ez a sütőtökös gyoza tökéletes választás hideg estéken, vagy akár ünnepi alkalmakra is. Ha extra ízre vágysz, próbálj meg egy kis chiliolajat vagy miso mártogatóst mellé kínálni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sütőtököt hámozd meg, kockázd fel és tedd egy tepsire. 200°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 25-30 percig, amíg megpuhul. Ezután egy villával pürésítsd.
Minél kisebb darabokra vágod a tököt, annál gyorsabban sül meg. Ne használj túl sok olajat, így megmarad az édeskés íz!
2
Reszeld le a káposztát, aprítsd fel az újhagymát, fokhagymát és gyömbért. Egy serpenyőben kevés szezámolajon párold meg ezeket néhány perc alatt, míg kissé összeesnek.
Ne pirítsd túl! Csak annyira párold, hogy a zöldségek megőrizzék frissességüket és egy kis roppanást.
3
Keverd össze a tökpürét a párolt zöldségekkel, majd ízesítsd szójaszósszal és egy kevés frissen őrölt borssal. A töltelék legyen krémes, de nem folyós állagú.
Ha túl híg a töltelék, egy kevés zsemlemorzsával sűrítheted – de óvatosan, nehogy túl sűrű legyen!
4
A gyoza tésztalapokat nedvesítsd meg a széleiknél. Helyezz egy kiskanál tölteléket a közepükre, majd hajtsd félbe, és ujjal csipkézd be a széleket, hogy jól záródjanak.
Dolgozz gyorsan, nehogy kiszáradjon a tésztalap. Nedves konyharuhával letakarva tárolhatod formázásig!
5
Egy nagy serpenyőben hevíts olajat, majd helyezd bele a gyozákat. Pirítsd őket 2 percig aranybarnára az aljukon, majd önts alá vizet, és fedd le.
A víz azonnal párologni kezd, ezért gyorsan tedd rá a fedőt, nehogy kifröccsenjen!
6
Párold fedő alatt kb. 5 percig, míg a tészta megpuhul. Ezután vedd le a fedőt, és hagyd, hogy a víz elpárologjon, majd még 1 percig pirítsd, hogy az alja újra ropogós legyen.
Ne mozdítsd el a gyozákat párolás alatt – így szép egyenletes kérget kapsz!
