Puncs fagylalt

A puncs fagylalt egy igazi klasszikus, amely a rumos és vaníliás jegyekkel, valamint a kandírozott gyümölcsdarabokkal édes nosztalgiát ébreszt. A házi változat sokkal gazdagabb és krémesebb, hiszen valódi tejszínnel és tojássárgájával készül. Ez a fagylalt tökéletes választás egy forró nyári napon vagy egy ünnepi desszertként!

Előkészület 20 perc

Elkészítés 10 perc

Teljes 30 perc

1900 Kcal

Hozzávalók

Adagok: 6

⭕ 400 ml Tej

⭕ 250 ml Tejszín

⭕ 120 g Kristálycukor

⭕ 4 db Tojássárgája

⭕ 5 ml Rum aroma

⭕ 5 ml Vaníliakivonat

⭕ 2 csepp Piros ételfesték

⭕ 50 g Apróra vágott kandírozott gyümölcs

Bevásárló lista (0) ▼

Allergén információ

Tej

Elolvasom

Elkészítési Lépések

1

Egy lábasban közepes lángon melegítsd fel a tejet és a tejszínt, amíg gőzölögni kezd, de ne forrald fel.

Fontos, hogy ne forrald fel, mert akkor a fagylalt nem lesz olyan krémes.

2

Egy másik tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.

Ez a lépés fontos a krémesség szempontjából. Használj elektromos habverőt a legjobb eredmény eléréséhez.

3

Lassan öntsd hozzá a meleg tejes keveréket a tojásos cukorhoz, folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon ki a tojás.

Ez a legkritikusabb lépés! Ha túl gyorsan öntöd hozzá a tejet, a tojás kicsapódik, és a fagylalt rögös lesz. Öntsd lassan, vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered.

4

Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony hőfokon főzd addig, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc), de ne forrald fel!

A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját, és ha ujjaddal végighúzod a kanálon, a vonal nem folyik össze. Használj hőmérőt, ideális a 82-85°C hőmérséklet.

5

Szűrd át a keveréket egy finom szitán, majd keverd hozzá a rum aromát, a vaníliakivonatot és az ételfestéket, hogy szép rózsaszín árnyalatot kapjon.

A szűrés eltávolítja az esetleges kicsapódott tojásdarabokat, és simábbá teszi a fagylaltot. Az ételfesték mennyiségével óvatosan bánj, hogy ne legyen túl élénk a színe.

6

Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára, hogy jól lehűljön.

A hűtés elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez. A legjobb, ha egy éjszakán át hűtöd.

7

Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és keverd, amíg krémes állagú nem lesz (kb. 20-30 perc). Az utolsó néhány percben keverd bele a kandírozott gyümölcsöket.

A fagylaltgép használati útmutatóját mindig tartsd be. A gyümölcsöket a végén add hozzá, hogy ne törjenek össze teljesen.

8

Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy fagyasztóba helyezhető edénybe, és 30 percenként keverd át egy villával vagy habverővel, hogy ne keletkezzenek jégkristályok. A kandírozott gyümölcsöket akkor keverd bele, amikor a fagylalt már kezd szilárdulni.

A rendszeres keverés kulcsfontosságú a jégkristályok kialakulásának megakadályozásához. Legyél türelmes, és keverd át alaposan minden alkalommal.

9

Ha a fagylalt megfelelő állagú, tálald frissen, vagy tedd egy légmentesen zárható dobozba és fagyaszd további 2-3 órán át a tökéletes állag eléréséhez.

A légmentesen zárható doboz megakadályozza a fagylalt kiszáradását és a jégkristályok kialakulását a tárolás során.

Puncs fagylalt

Hozzávalók

<img width="56" height="56" decoding="async" src="https://flavelo.com/wp-content/uploads/2025/01/bevasarlo-kocsi.png" alt="Bevásárló kosár ikon" class="shopping-list-icon"> Bevásárló lista (0) ▼

Elkészítési Lépések

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Bevásárló lista (0) ▼