Rigó Jancsi
A Rigó Jancsi a magyar cukrászat egyik ékköve, amelyet Rigó János cigányprímás nevéhez kötnek. A sütemény a csokoládé, a tejszín és a piskóta tökéletes harmóniájával nyűgözi le a kóstolókat. Ez a recept a hagyományos elkészítési módot követi, és garantáltan minden alkalomra tökéletes választás. Készítsd el ezt a klasszikus desszertet, hogy egy kis magyar ízvilágot varázsolj az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd habosra 100 g cukorral, a fehérjét pedig verd kemény habbá.
A tojásfehérjét egy csipet sóval könnyebb kemény habbá verni. Ügyelj rá, hogy a tál és a habverő tiszta és zsírmentes legyen.
2
Szitáld össze a lisztet és a kakaóport, majd óvatosan forgasd bele a tojássárgájás keverékbe. Add hozzá a felvert tojásfehérjét.
A lisztet és kakaóport szitálva csomómentesebb lesz a tészta. A tojásfehérjét több részletben, óvatosan forgasd bele, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.
3
Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180°C-on kb. 12 percig. Hagyd kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, ellenőrizd tűpróbával, hogy átsült-e a tészta. Ne süsd túl, mert kiszáradhat. A sütőpapír megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
4
A krémhez olvaszd fel az étcsokoládét vízgőz fölött, és hagyd langyosra hűlni.
Vízgőz fölött olvasztva a csokoládé nem ég le. Ügyelj, hogy a tál alja ne érjen a vízbe.
5
Verd fel a tejszínt kemény habbá, majd keverd hozzá a csokoládét. Készítsd el a zselatint a csomagoláson található utasítás szerint, és add hozzá a csokoládés krémhez.
A tejszínt jól hűtsd le, mielőtt felvered, így könnyebben keményedik. A zselatint alaposan keverd el a krémben, hogy ne maradjanak benne csomók.
6
Vágd a piskótát két egyforma részre. Az egyik rétegre simítsd rá a csokoládékrémet, majd tedd rá a másik piskótalapot.
Használj éles kést a piskóta vágásához, hogy ne törjön össze. Ha a piskóta száraznak tűnik, locsold meg egy kevés rummal vagy kávéval.
7
Olvaszd meg a vajat és a csokoládét, majd simítsd el a sütemény tetején. Hagyd hűtőben pihenni legalább 2 órát.
A mázhoz használj jó minőségű csokoládét a szép fényes felületért. A hűtés segít, hogy a krém és a máz megdermedjen, és könnyebben szeletelhető legyen a sütemény.
8
Szeleteld fel a Rigó Jancsit, és tálald elegánsan.
A szeletelés előtt mártsd a kést forró vízbe, így szebben tudod vágni a süteményt.
