Rinderrouladen (német marhahús tekercs)
A Rinderrouladen a német konyha egyik legismertebb klasszikus étele, amelyet ünnepi alkalmakra és hétköznapi ebédekre egyaránt készítenek. Az étel gyökerei a német vidéki konyhában találhatók, ahol a marhahúst olcsó, mégis ízletes töltelékkel gazdagították. A zöldséges alap és a hosszú párolási idő biztosítja, hogy a hús omlós és ízletes legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a marhahúst szeleteld vékonyra, a hagymát, a sárgarépát és a zellert tisztítsd meg, és vágd apróra.
A marhahúst kérd a hentestől felszeletelve, vagy fagyaszd le kissé, mielőtt szeleteled, így könnyebb vékony szeleteket vágni.
2
Kend meg a marhahús szeleteket mustárral, majd helyezz rájuk egy-egy csík szalonnát és egy hosszában szeletelt savanyú uborkát.
A mustár helyett használhatsz tormakrémet is, ha szereted a csípősebb ízeket.
3
Tekerd fel a hús szeleteket, és fogvájóval vagy konyhai spárgával rögzítsd, hogy ne essen szét a sütés közben.
A spárgát használat előtt áztasd vízbe, hogy ne égjen meg a sütés során.
4
Hevíts olajat egy nagy serpenyőben, majd pirítsd meg a tekercseket minden oldalukon aranybarnára. Ez bezárja az ízeket a húsban.
A húst magas hőfokon pirítsd, hogy gyorsan kérget kapjon és a szaft benne maradjon.
5
Add hozzá a felaprított zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller) a serpenyőbe, és párold őket, amíg kissé megpuhulnak.
A zöldségeket egyenletes méretűre vágd, hogy egyszerre puhuljanak meg.
6
Öntsd hozzá a vörösbort, és hagyd, hogy kissé elpárologjon, majd add hozzá a marhahús alaplét is.
Használj száraz vörösbort. Az alaplé helyett használhatsz vizet és marhahúsleves kockát is.
7
Fedő alatt párold a tekercseket lassú tűzön körülbelül 90 percig, amíg a hús teljesen omlós lesz.
Időnként ellenőrizd a folyadék mennyiségét és pótold, ha szükséges.
8
Tálalás előtt távolítsd el a fogvájókat vagy spárgát, és kínáld a tekercseket burgonyapürével vagy nokedlivel.
A mártást turmixold le, hogy selymesebb legyen.
