Roast Goose with Sage Stuffing
Roast goose with sage stuffing is a traditional centerpiece for festive gatherings, especially during the holiday season. The rich, flavorful meat of the goose, complemented by the aromatic sage stuffing and roasted vegetables, creates a dish that is as satisfying as it is elegant. This recipe is a nod to timeless culinary traditions and a celebration of hearty, comforting flavors.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Preheat the oven to 180°C. Clean the goose, pat it dry, and remove any excess fat.
A zsírt ne dobd ki, süsd ki és használd fel a későbbiekben más ételekhez. A libazsírtól sokkal finomabb lesz a krumpli, vagy akár a pirítós is!
2
In a skillet, melt butter and sauté the chopped onion, minced garlic, and chopped sage leaves until fragrant.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz!
3
In a large bowl, combine the stale bread cubes, the sautéed onion mixture, and chicken stock. Mix well to create a moist stuffing.
A kenyérkockák legyenek valóban szárazak, különben a töltelék túl pépes lesz. Ha nincs száraz kenyered, pirítsd meg a sütőben.
4
Season the goose cavity with salt and pepper, then stuff it with the prepared sage stuffing. Tie the legs with kitchen twine.
Ne tömd túl a libát, mert a töltelék sütés közben megduzzad. Fontos, hogy a lábakat szorosan kösd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
5
Place the goose breast-side up on a roasting rack set over a pan. Scatter the carrots, celery, and quartered apples around the goose.
A zöldségek és az alma nemcsak ízesítik a szaftot, hanem megakadályozzák, hogy a liba alja leégjen.
6
Brush the goose with olive oil and season the skin with salt and pepper. Roast in the preheated oven for 2.5-3 hours, basting occasionally with the pan drippings.
A sütés felénél takard le a libát alufóliával, hogy ne égjen meg a bőre. A fóliát az utolsó 30 percben vedd le, hogy szép ropogós legyen.
7
Check the internal temperature of the goose; it should reach 75°C in the thickest part of the breast. Let it rest for 15 minutes before carving.
A pihentetés azért fontos, mert így a húsrostok megnyugszanak, és a hús szaftosabb marad.
8
Serve the roast goose with the sage stuffing and roasted vegetables, accompanied by a side of gravy or cranberry sauce.
A liba mellé kínálhatsz párolt káposztát, vagy krumplipürét is.
