Roast Pheasant with Pancetta
Roast pheasant with pancetta is a dish that combines the delicate flavors of game meat with the richness of crispy pancetta. This recipe highlights the beauty of simple, high-quality ingredients coming together to create a gourmet dining experience. Paired with roasted root vegetables and a flavorful pan sauce, it’s a perfect choice for special occasions or a luxurious weekend dinner.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Preheat the oven to 200°C. Clean and pat the pheasant dry with paper towels.
Make sure the pheasant is completely dry before roasting for a crispier skin.
2
Season the pheasant with salt and pepper. Insert garlic cloves and thyme sprigs into the cavity.
A fokhagyma és a kakukkfű remekül illik a vadhoz, de bátran kísérletezz más fűszerekkel is.
3
Wrap the pheasant with pancetta slices, covering it completely.
A pancetta megvédi a fácán húsát a kiszáradástól, és finom ízt ad neki. Ha nincs pancettád, használhatsz bacon szeleteket is.
4
In a large roasting pan, add the chopped carrots and parsnips. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
A gyökérzöldségek nemcsak ízesítik a szaftot, hanem finom köretként is szolgálhatnak.
5
Place the pancetta-wrapped pheasant on top of the vegetables. Pour chicken stock into the pan.
A csirkehúsleves segít megőrizni a hús nedvességét.
6
Roast the pheasant in the preheated oven for 50-60 minutes, basting occasionally with the pan juices.
A sütés felénél takard le a fácánt alufóliával, hogy ne égjen meg a pancetta. A fóliát az utolsó 15 percben vedd le, hogy a pancetta szép ropogós legyen.
7
Check that the pheasant is cooked through (internal temperature should reach 75°C). Let it rest for 10 minutes before carving.
A pihentetés azért fontos, mert így a húsrostok megnyugszanak, és a hús szaftosabb marad.
8
Serve the roast pheasant with the roasted vegetables and spoon over the pan juices.
A fácán mellé kínálhatsz áfonyalekvárt, vagy burgonyapürét is.
