Ropogós grillázsos cannoli
A cannoli Szicíliából származik, ahol ünnepi édességként vált ismertté – ropogós tésztája és krémes, ízes tölteléke hamar meghódította a világot. Ez a változat a hagyományos receptet egy roppanós grillázsos csavarral frissíti fel. A konyha megtelik édes karamell illatával, ahogy a grillázs darabjai találkoznak a lágy ricottával – az élmény egyszerre retró és különleges. A siker titka a jól lehűtött krém és az apróra tört grillázs, amit érdemes csak közvetlenül töltés előtt hozzáadni, hogy ne puhuljon meg. Ez a desszert tökéletes választás ünnepi asztalra, születésnapi menübe vagy bármilyen alkalomra, amikor szeretnénk lenyűgözni a vendégeket. A klasszikus dió helyett próbáld ki mogyoróval vagy pisztáciával is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A grillázst (karamellizált cukorba forgatott dió vagy mogyoró) törd apró darabokra egy késsel vagy mozsárban. Ha házilag készíted, hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felhasználod.
A grillázs készítésekor figyelj, hogy a cukor ne égjen meg, mert keserű lesz.
2
A ricottát szűrd le alaposan egy finom szűrőn vagy gézlapon keresztül, hogy megszabadulj a felesleges nedvességtől. Így a krém sűrűbb lesz és nem áztatja el a tésztát.
A ricottát akár egy éjszakán át is szűrheted a hűtőben, hogy minél több nedvesség távozzon.
3
Egy keverőtálban keverd össze a ricottát, porcukrot és vaníliakivonatot, amíg sima, krémes állagot nem kapsz. Ez a krém lesz a töltelék alapja.
A porcukrot szitáld át, hogy ne legyenek benne csomók.
4
Add hozzá az apróra tört grillázst a ricottás krémhez, majd óvatosan keverd bele, hogy egyenletesen eloszoljon benne. Ne keverd túl, hogy a ropogós állag megmaradjon.
A grillázst csak közvetlenül a töltés előtt keverd a krémbe, hogy ne ázzon el.
5
Tedd a keveréket hűtőbe 10–15 percre, hogy kicsit megdermedjen. Így sokkal könnyebb lesz vele dolgozni a töltés során, és nem folyik ki a tésztából.
A hűtés segít a krémnek tartást adni, így könnyebb lesz a töltés.
6
Töltsd meg a cannoli tésztahüvelyeket a hűtött krémmel egy habzsák vagy kis kanál segítségével. Mindkét végét töltsd ki, hogy esztétikus legyen.
A cannoli tésztahüvelyeket csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ropogós maradjon.
7
Tálalás előtt szórd meg a cannolik végeit egy kevés extra tört grillázzsal, majd finoman porcukorral is meghintheted. Frissen a legropogósabb, ezért közvetlenül fogyasztás előtt töltsd meg.
A díszítéshez használhatsz kandírozott gyümölcsöt vagy csokoládéforgácsot is.
