Ropogós karamell fagylalt
A ropogós karamell fagylalt egy igazi különlegesség, amely ötvözi a karamell édes, gazdag ízét a ropogós textúrával. A selymes fagylalt és az apró karamell darabkák együtt igazi élményt nyújtanak, amely minden falattal elvarázsolja az édesszájúakat. Egy kanál ebből a fagylaltból garantáltan mosolyt csal az arcodra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban közepes lángon olvaszd meg a cukrot, folyamatos keverés mellett, amíg sötét borostyán színű karamellt nem kapsz.
A karamell készítésekor nagyon figyelj, mert könnyen megéghet. A folyamatos keverés segít elkerülni az égést, és egyenletes színt biztosít.
2
Add hozzá a vajat, és keverd el, amíg teljesen fel nem oldódik a karamellben.
A vaj hozzáadásakor óvatosan keverd, mert a karamell habozhat. Fontos, hogy teljesen feloldódjon a vaj, hogy a karamell sima legyen.
3
Öntsd hozzá a tejet és a tejszínt, majd folyamatosan keverd, hogy a karamell feloldódjon a folyadékban. Melegítsd tovább, de ne hagyd forrni.
A tej és tejszín hozzáadásakor a karamell megkeményedhet, de folyamatos keverés mellett fel fog oldódni. Fontos, hogy ne forrald fel a keveréket.
4
Egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat egy kevés meleg karamellás keverékkel, majd öntsd vissza az egészet a lábosba.
A tojássárgáják temperálása itt is nagyon fontos, hogy elkerüld a kicsapódást. Lassan csorgass a meleg karamellás keverékből a tojássárgájákhoz, miközben folyamatosan kevered.
5
Alacsony hőmérsékleten főzd folyamatos keverés mellett, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a fakanál hátulját. Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.
A krém főzése közben figyelj, hogy ne forrald fel, mert a tojás kicsapódhat. A megfelelő állag akkor jó, ha a krém bevonja a fakanál hátulját.
6
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A só kiemeli a karamell édes ízét, ezért ne hagyd ki! A teljes kihűlés fontos a fagylaltgépbe öntés előtt.
7
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
Ha nincs fagylaltgéped, fagyaszd le, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes állagot kapj.
8
Amikor a fagylalt már majdnem teljesen elkészült, add hozzá a darált karamell darabokat, hogy ropogós textúrát adjon a fagylalthoz.
A karamell darabokat csak a végén add hozzá, hogy ropogósak maradjanak. Ha túl korán adod hozzá, elázhatnak.
9
Tedd a kész fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy elérje a kívánt állagot.
A zárható edény segít megelőzni a fagylalt kiszáradását és a jégkristályok kialakulását.
10
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen.
A fagylaltot könnyebb kanalazni, ha pár percig szobahőmérsékleten hagyod, de ne hagyd túl sokáig, mert megolvad.
