Rosca de Reyes - Mexikói karácsonyi kalács
A Rosca de Reyes egy hagyományos mexikói karácsonyi kalács, amelyet január 6-án, a Háromkirályok ünnepén fogyasztanak. A kalács kerek formája a koronát szimbolizálja, amelyet aszalt gyümölcsökkel díszítenek. A hagyomány szerint a kalács belsejébe egy kis műanyag babát rejtenek, és aki ezt megtalálja, az lesz a következő ünnepi lakoma házigazdája. A Rosca de Reyes édes, puha tésztáját gyakran forró csokoládéval vagy tejjel fogyasztják.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A habosodás azt jelzi, hogy az élesztő aktív.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a reszelt narancshéjat.
A narancshéjjal óvatosan, csak a külső, színes részét reszeld le, mert a fehér rész keserű.
3
Add hozzá az élesztős tejet, a tojásokat, a vaníliakivonatot és az olvasztott vajat, majd keverd össze és kezd el dagasztani.
A vaj ne legyen túl forró, hagyd kicsit hűlni.
4
Dagaszd a tésztát 10-12 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
A dagasztás fontos lépés, ne hagyd ki! A jól kidolgozott tészta lesz a kalács alapja.
5
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, ha csak a villanykörtéje ég.
6
Oszd a megkelt tésztát egy nagy darabra, majd formázz belőle egy hosszú hengert, és alakítsd gyűrűvé egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
A gyűrű formázásakor ügyelj arra, hogy a végek jól záródjanak, különben sütés közben szétnyílhat a kalács. A tepsibe helyezés előtt kend meg a tésztát egy kis olvasztott vajjal, hogy szép fényes legyen.
7
Helyezz bele kis műanyag babát (opcionális, hagyományos díszítés), majd hagyd kelni további 30 percig.
A babákat alaposan mosd meg, mielőtt a tésztába helyezed.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd kend meg a kalács tetejét felvert tojással.
A tojás szép színt ad a kalácsnak.
9
Díszítsd a tetejét aszalt gyümölcsökkel és szórd meg cukorral.
A díszítésnél engedd szabadjára a fantáziádat!
10
Süsd 30-35 percig, amíg aranybarnára sül és a belseje átsült.
Tűpróbával ellenőrizheted, hogy a belseje is megsült-e. Ha a tű tisztán jön ki, akkor átsült.
11
Hagyd kihűlni, majd szeleteld és tálald forró csokoládéval vagy tejjel.
A kalácsot teljesen hagyd kihűlni, mielőtt szeleteled, hogy ne essen szét.
