Rozskenyeres pogácsa
A rozskenyeres pogácsa egy egészségesebb alternatívája a hagyományos magyar pogácsának, amelyben a rozsliszt gazdag rosttartalma és jellegzetes íze dominál. Magyarországon a pogácsa mindig is népszerű volt családi eseményeken és vendégváróként, és ez a változat egy friss csavart ad a klasszikus recepthez. Ha még különlegesebbé szeretnéd tenni, próbáld ki füstölt sajttal vagy egy kevés friss rozmaringgal a tésztában!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete fontos, hogy ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. A felfutott élesztő habos lesz.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a rozslisztet és a búzalisztet, add hozzá a sót és az őrölt köményt, majd morzsold bele a hideg vajat.
A hideg vajat könnyebb elmorzsolni a liszttel, így a tészta omlósabb lesz. A kömény helyett használhatsz más fűszereket is, például majoránnát vagy borsot.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
4
Keverd a tésztába a reszelt sajtot, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A kelesztéshez használhatsz meleg vizet tartalmazó tálat a tészta alatt, vagy tedd a tésztát enyhén meleg sütőbe.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy levegős legyen.
A hajtogatás során a tészta levegősebb lesz, és a pogácsák szebben fognak rétegződni. A hajtogatások között pihentesd a tésztát 10-15 percig.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon a tésztához. A leeső tésztadarabokat újra összegyúrhatod és kiszaggathatod.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojással való megkenés szép színt ad a pogácsáknak. Szórhatsz rájuk szezámmagot, köménymagot vagy reszelt sajtot is.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rácson hagyva a pogácsák alja nem ázik el. A frissen sült pogácsa a legfinomabb.
