Ryebread - Skandináv rozskenyér
A Skandináv rozskenyér, vagyis Ryebread, az északi országok egyik legismertebb kenyérfélesége. A sötét, sűrű textúrájú kenyér hosszú ideje az északi étrend alapja, különösen Dániában és Svédországban. A hagyományosan fermentált rozslisztből készült kenyér nemcsak egészséges, hanem rendkívül ízletes is, főleg vajjal, sajtokkal vagy füstölt hallal tálalva. A ropogós héj és a gazdag, magvas belső tökéletes kombinációt alkot, amely miatt világszerte egyre népszerűbbé válik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, sót és a sütőport.
Fontos, hogy a sütőport egyenletesen elkeverd a liszttel, hogy a kenyér egyenletesen keljen meg.
2
Egy külön kis edényben oldd fel az élesztőt a meleg vízben, majd adj hozzá mézet, és hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
A méz táplálékot biztosít az élesztőnek, segítve annak aktiválódását. Fontos, hogy a víz ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha 10 perc után nem habosodik, az élesztő valószínűleg nem jó.
3
Öntsd az élesztős keveréket a lisztes keverékhez, és alaposan dolgozd össze, amíg ragacsos tésztát nem kapsz.
A rozsliszt másképp viselkedik, mint a búzaliszt, ezért a tészta ragacsosabb lesz. Ne adj hozzá több lisztet, különben a kenyér száraz lesz.
4
Add hozzá a napraforgómagot és a tökmagot, majd keverd bele egyenletesen a tésztába.
A magok nem csak ízt adnak a kenyérnek, hanem tápanyagban is gazdagítják. Más magvakat is használhatsz, például lenmagot vagy szezámmagot.
5
Takard le a tálat, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán keresztül, amíg a tészta megduplázza a méretét.
A keléshez ideális hely a kikapcsolt sütő, meleg helyen. Fontos, hogy a tészta jól megkeljen, mert különben a kenyér tömör lesz.
6
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Készíts elő egy kenyérformát, és enyhén kend ki olajjal vagy béleld ki sütőpapírral.
A sütőpapír megakadályozza, hogy a kenyér leragadjon a formába.
7
Öntsd a megkelt tésztát a kenyérformába, majd simítsd el a tetejét. Szórhatsz rá még egy kis napraforgómagot a ropogós hatás érdekében.
A tészta tetejét nedves kézzel simítsd el, hogy egyenletes legyen.
8
Süsd a kenyeret 45-50 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és ha megkopogtatod az alját, üreges hangot ad.
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a kenyér teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni legalább 20 percig, mielőtt szeletelnéd.
A kenyérnek idő kell, hogy kihűljön és megszilárduljon. Ha túl hamar szeleteled fel, könnyen morzsolódik.
