Savanyított makréla
A savanyított halak hosszú évszázadok óta a skandináv és északi konyha elengedhetetlen részei. A makréla különösen népszerű az atlanti térségben, mivel ízletes és tápláló hal, amely remekül illeszkedik a különféle pácolási és savanyítási eljárásokhoz. A só és ecet kombinációja nemcsak a hal eltarthatóságát növeli, hanem gazdag, összetett ízvilágot is kölcsönöz neki. Ha szereted a friss, savanykás és fűszeres halételeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A makrélát alaposan tisztítsd meg: távolítsd el a belsőségeket, a fejet és a farkat, majd szeleteld kisebb darabokra.
A friss makréla szeme fényes és a húsa rugalmas. Ha nem friss a hal, akkor a savanyítás nem lesz sikeres.
2
Egy nagy tálban keverd össze a vizet és a sót, majd tedd bele a makréla szeleteket. Hagyd állni 1 órán át, hogy előkészítsd a halat a savanyításhoz.
A sóoldatos áztatás segít a hal húsának feszesítésében és a felesleges nedvesség eltávolításában.
3
Öblítsd le a makrélát hideg vízzel, majd helyezd egy sterilizált üvegbe rétegezve a vékonyra szeletelt vöröshagymával és fokhagymával.
Ügyelj arra, hogy az üveg steril legyen, hogy elkerüld a romlást. Forrázd le az üveget és a fedőt, vagy tedd be a sütőbe.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a cukrot, a babérlevelet, a feketeborsot, a mustármagot és a kaprot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító lének teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a halra öntöd, különben a hal megfőhet.
5
Öntsd a kihűlt savanyító levet a makrélára úgy, hogy teljesen ellepje a haldarabokat.
Ha nem elég a lé, készíts még egy adagot, hogy biztosan ellepje a halat.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolás segít a halnak a megfelelő állag elérésében és az ízek összeérésében.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Bár 24 óra után is fogyasztható, a legjobb eredmény eléréséhez érdemes 48 órát várni.
