Schmalzkuchen
A Schmalzkuchen egy hagyományos német édesség, amelyet gyakran karácsonyi vásárokon és fesztiválokon szolgálnak fel. Az aranybarnára sütött apró fánkkockák porcukorral megszórva igazán ellenállhatatlanok. Eredetileg sertészsírban sütötték, innen is kapta a nevét (\'Schmalz\' = zsír), de manapság leginkább növényi olajban készül. Könnyed, levegős belseje és ropogós külseje miatt népszerű édesség lett az egész német nyelvterületen. Ha szereted a gyorsan elkészíthető, mégis különleges édességeket, akkor ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze az élesztőt egy kevés langyos tejjel és egy kanál cukorral. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej langyos legyen, ne forró, mert a forró tej elpusztítja az élesztőt, és nem fog felfutni.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a cukrot, a sót, a reszelt citromhéjat és a vanília kivonatot.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Készíts egy mélyedést a liszt közepébe, öntsd bele az élesztős keveréket, a tojásokat és a maradék langyos tejet, majd keverd össze.
A langyos tej segít aktiválni az élesztőt. Ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt.
4
Add hozzá az olvasztott vajat, és dagaszd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tésztát addig dagaszd, amíg elválik az edény falától. Ha kézzel dagasztod, érezni fogod, hogy a tészta egyre simább és rugalmasabb lesz.
5
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hely a meleg, huzatmentes hely. Például a sütő, amit előzőleg kicsit bemelegítettél, majd kikapcsoltál.
6
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, majd vágd fel kis négyzetekre vagy rombuszokra.
A tészta nyújtásakor figyelj, hogy ne legyen túl vékony, mert akkor a fánkok nem lesznek elég levegősek.
7
Helyezd a tésztadarabokat egy lisztezett tálcára, és takard le őket, majd hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít abban, hogy a fánkok még levegősebbek legyenek.
8
Egy lábasban hevítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Ha egy kis darab tészta lassan sül benne, az olaj készen áll.
Fontos a megfelelő olajhőmérséklet. Ha az olaj túl forró, a fánkok kívül gyorsan megégnek, belül pedig nyersek maradnak. Ha túl hideg, megszívják magukat olajjal.
9
Süsd a tésztadarabokat aranybarnára, kb. 2-3 percig, időnként megforgatva őket.
Ne tegyél túl sok tésztát egyszerre az olajba, mert az lehűti az olajat, és a fánkok nem sülnek meg egyenletesen.
10
Szedd ki a megsült fánkokat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a fánkok kevésbé lesznek zsírosak.
11
Melegen tálald, porcukorral megszórva. Frissen a legfinomabb!
A frissen sült Schmalzkuchen a legfinomabb, de ha marad, légmentesen záródó dobozban tárold, hogy ne száradjon ki.
