Schmarren
A Schmarren, vagy más néven császármorzsa, egy hagyományos osztrák édesség, amelyet gyakran reggeliként vagy desszertként fogyasztanak. A legenda szerint Ferenc József császár egyik kedvenc étele volt, és az osztrák konyha egyik legismertebb fogása lett. Az édes, puha, karamellizált tésztadarabok mazsolával és porcukorral megszórva tökéletes harmóniát alkotnak, különösen baracklekvárral tálalva. Ez az egyszerű, de nagyszerű fogás minden édesszájúnak örömet szerez, és egy csipetnyi osztrák hangulatot varázsol az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
Fontos, hogy a száraz hozzávalókat alaposan keverd össze, hogy a tészta homogén legyen.
2
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd hozzá a tejhez, majd fokozatosan keverd a száraz hozzávalókhoz, hogy sima tésztát kapj.
A tojássárgáját és a tejet lassan adagold a száraz hozzávalókhoz, hogy elkerüld a csomók kialakulását.
3
A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a tésztába, hogy könnyed és levegős maradjon.
A tojásfehérje habját óvatosan forgasd a tésztába, hogy ne törjön össze, így a Schmarren könnyű és levegős lesz. Ne keverd túl!
4
Melegítsd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
A serpenyő legyen elég nagy, hogy a tészta kényelmesen elférjen benne. A közepes láng megakadályozza, hogy a vaj megégjen.
5
Öntsd a tésztát a serpenyőbe, és süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
Ne mozgassuk a tésztát a serpenyőben, amíg az alja meg nem szilárdul.
6
Szórd meg a tetejét mazsolával, majd fordítsd meg a tésztát egy lapáttal vagy két villa segítségével.
A mazsolát előzőleg áztasd be rumba vagy forró vízbe, hogy puhább legyen. A megfordításhoz használj két lapátot, hogy ne szakadjon szét a tészta.
7
Süsd további 2-3 percig, majd egy spatulával darabold fel nagyobb falatokra.
A darabolást végezd óvatosan, hogy ne égjen meg a tészta.
8
Pirítsd tovább a darabokat, amíg mindegyik aranybarna és kissé karamellizált lesz.
Ügyelj, hogy a darabok egyenletesen piruljanak, és ne égjenek meg. A karamellizálódás adja a Schmarren jellegzetes ízét.
9
Tálald porcukorral megszórva és baracklekvárral kínálva.
A Schmarren melegen a legfinomabb. Kínálhatod más lekvárral, kompóttal vagy gyümölcsökkel is.
