Sertéspörkölt juhtúrós galuskával
A pörkölt a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely már az 1800-as években is népszerű volt. A juhtúrós galuska, amely eredetileg a Felvidékről származik, tökéletesen kiegészíti a szaftos sertéspörkölt ízvilágát. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a pörkölt lassan fő, a hagyma és paprika illata pedig azonnal otthonos érzést kelt. A tökéletes pörkölt titka a lassú főzés és a minőségi alapanyagok használata. A galuskához használt juhtúró pikáns íze kiválóan ellensúlyozza a pörkölt gazdag, paprikás szaftját. Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítheted, hogy még ínycsiklandóbb legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertéslapockát vágd közepes méretű kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
A húst vágd egyforma méretűre, hogy egyenletesen süljön meg.
2
Melegítsd fel a sertészsírt egy nagy lábasban, és pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát is, és kevergesd, amíg illatozni kezd.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg.
3
Húzd le a lábast a tűzről, szórd meg a pirospaprikával, és keverd el alaposan, hogy ne égjen meg. Ezután azonnal add hozzá a felkockázott húst.
A pirospaprika könnyen megég, ezért fontos, hogy gyorsan elkeverd és hozzáadd a húst.
4
Sózd, borsozd ízlés szerint, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát. Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, és főzd közepes lángon 1,5 órán át, amíg a hús megpuhul.
A pörköltet lassú tűzön, fedő alatt főzd, hogy a hús megpuhuljon és a szaft sűrű legyen. Ha szükséges, pótolhatod a vizet a főzés során.
5
Amíg a pörkölt fő, készítsd el a galuskát: a lisztet keverd össze a tojásokkal és egy csipet sóval, majd annyi vizet adj hozzá, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapj.
A galuska tésztájának sűrűsége legyen olyan, mint a sűrű tejföl.
6
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és egy galuskaszaggató segítségével szaggasd bele a tésztát. Főzd 2-3 percig, amíg a galuskák feljönnek a víz felszínére, majd szűrd le.
A galuskaszaggatót időnként mártsd a forró vízbe, hogy a tészta ne ragadjon rá.
7
A főtt galuskát keverd össze a juhtúróval és a tejföllel, majd szórd meg aprított petrezselyemmel.
A juhtúrót villával törd össze, mielőtt a galuskához kevered.
8
Tálald a szaftos sertéspörköltet a juhtúrós galuskával, friss petrezselyemmel díszítve.
A pörköltet kínálhatod tejföllel is.
