Sertésszűz gombás mártásban
A sertésszűz gombás mártásban egy klasszikus magyar fogás, amely a tejszínes gombás szósz gazdag ízvilágát ötvözi a szaftos sertésszűzzel. Ez az étel nemcsak ízletes, de elegáns is, így tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy hétvégi családi ebédekre. Ahogy a sertésszűz szeletek pirulnak a serpenyőben, a vaj és a gomba illata betölti a konyhát, egy otthonos és meleg hangulatot teremtve. A tökéletes sertésszűz titka a rövid sütési idő, hogy a hús belül szaftos maradjon, míg a gombás mártás krémes és gazdag ízű legyen. Ez az étel kiválóan párosítható burgonyapürével, friss kenyérrel vagy akár párolt zöldségekkel is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sertésszüzet tisztítsd meg az inaktól, majd vágd kb. 2 cm vastag szeletekre. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát.
A húst érdemes sütés előtt legalább 30 perccel kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd süsd meg a sertésszűz szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna kérget kapnak. Tedd félre pihenni.
A húst forró serpenyőben süsd, hogy gyorsan kérget kapjon, és a szaft benne maradjon.
3
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, majd pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát üvegesre.
A vajat ne hevítsd túl magas hőfokon, mert megéghet.
4
Add hozzá a felszeletelt csiperkegombát, sózd és borsozd ízlés szerint, majd pirítsd 5-6 percig, amíg a gomba levet ereszt és megpuhul.
A gombát ne mosd meg, csak töröld át egy nedves papírtörlővel, mert a víz beszívja magát, és nem fog szépen pirulni.
5
Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd 2-3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután add hozzá a tejszínt, és kevergetve főzd további 5 percig, amíg a mártás besűrűsödik.
Használj száraz fehérbort a mártáshoz.
6
Tedd vissza a sertésszűz szeleteket a gombás mártásba, és melegítsd össze 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne főzd túl a húst a mártásban, mert kiszáradhat.
7
Tálaláskor szórd meg friss, aprított petrezselyemmel. Kínálhatod friss kenyérrel, burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.
A petrezselymet csak a tálalás előtt szórd rá, hogy friss maradjon.
