Smoked wild turkey breast
A füstölt vadpulyka mell az amerikai barbecue hagyományok egyik különlegessége, amely a természet és a gasztronómia találkozásának tökéletes példája. A vadpulyka különleges ízvilága a füstölés során még inkább kiteljesedik, a barnacukor és a fűszerek keveréke pedig harmonikus, enyhén édeskés kérget képez a hús felszínén. Ezt az ételt gyakran készítik családi összejöveteleken vagy különleges alkalmakra, mivel egyszerű, de látványos és rendkívül finom. A füstölt pulykamell szeletei salátával vagy sült zöldségekkel tálalva garantáltan elkápráztatják a vendégeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg a vadpulyka mellét, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. Dörzsöld be olívaolajjal minden oldalát.
A pulyka alapos megszárítása segít abban, hogy a fűszerek jobban megtapadjanak, és a füst is egyenletesebben érje a húst.
2
Keverd össze a paprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, a barnacukrot, a sót és a borsot egy tálban, majd ezzel az ízesítő keverékkel alaposan dörzsöld be a pulykamell felületét.
A fűszereket alaposan keverd össze, hogy egyenletes ízt kapj. A barnacukor segít a karamellizálódásban, ami szép színt és ízt ad a pulykának.
3
Áztasd be a füstölő faaprítékot vízbe 30 percre, hogy ne égjen el túl gyorsan a füstölés során.
A faapríték vízbe áztatása elengedhetetlen a megfelelő füstöléshez. Ha nem áztatod be, a fa túl gyorsan ég el, és keserű ízt adhat a húsnak.
4
Melegítsd elő a füstölőt 110°C-ra. Helyezd a beízesített pulykamellet a rácsra, és add hozzá a füstölőhöz a beáztatott faaprítékot.
Fontos a füstölő előmelegítése a megfelelő hőmérsékletre. Ha túl alacsony a hőmérséklet, a hús nem sül át megfelelően, ha túl magas, akkor kiszáradhat.
5
Füstöld a pulykamellet 2-3 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot. Használj húshőmérőt a pontos méréshez.
A belső hőmérséklet a legfontosabb a pulyka elkészítése során. A 74°C biztosítja, hogy a hús átsült, de még szaftos marad. A húshőmérő használata elengedhetetlen a pontos méréshez. Ha a pulyka túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
6
Vedd ki a pulykamellet a füstölőből, és hagyd pihenni 10-15 percig, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a húsban.
A pihentetés nagyon fontos, mert így a hús szaftosabb marad. A szaftok egyenletesen eloszlanak a húsban, és nem folynak ki szeleteléskor.
7
Szeleteld vékonyra, és tálald salátával, sült zöldségekkel vagy friss kenyérrel.
A vékony szeletek könnyebben fogyaszthatók és jobban kiemelik a füstölt ízt.
