Sörös csokoládé fagylalt
A sör és a csokoládé párosítása nem új keletű ötlet, hiszen a gazdag, malátás fekete sörök tökéletesen kiegészítik a kakaó mély, intenzív ízét. A sörös csokoládé fagylalt különleges ízvilágát az adja, hogy a sört redukálva koncentráltabb ízt kapunk, amely egyedi mélységet ad a fagylaltnak. Ez a recept egy igazán izgalmas kísérlet azok számára, akik szeretik a merészebb desszerteket. A csokoládé krémessége és a sör karakteres aromája együtt egy olyan fagylaltot eredményez, amely garantáltan felejthetetlen élményt nyújt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sört egy kis lábosban közepes hőfokon forrald be kb. a felére, hogy az íze koncentráltabb legyen. Ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe. Hagyd kihűlni.
Válassz olyan sört, aminek az íze jól passzol a csokoládéhoz, például egy stout vagy porter típusút. Figyelj, hogy ne égesd oda a sört.
2
Egy másik lábosban melegítsd fel a tejszínt és a tejet közepes hőfokon, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald fel.
A tej és tejszín keverékét folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le az alja.
3
Keverd bele a cukrot, kakaóport és egy csipet sót a tej-tejszín keverékbe, majd add hozzá az apróra tört étcsokoládét. Kevergesd, amíg teljesen felolvad és egyneművé válik.
Használj jó minőségű étcsokoládét, mert ez nagyban befolyásolja a fagylalt ízét. A sót ne hagyd ki, mert kiemeli a csokoládé ízét.
4
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan önts hozzá egy keveset a forró csokoládés keverékből, hogy temperáld a tojásokat.
A temperálás nagyon fontos, hogy a tojás ne csapódjon ki a forró csokoládés keverékben.
5
A temperált tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, majd alacsony hőfokon kevergesd folyamatosan, amíg a keverék besűrűsödik és bevonja a kanalat (kb. 5 perc).
A krém akkor jó, ha a kanál hátulján megtartja a bevonatot, és az ujjaddal húzott vonal megmarad.
6
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vanília kivonatot és a redukált sört, majd hagyd teljesen kihűlni.
A vaníliát és a sört csak a végén add hozzá, hogy az aromájuk megmaradjon.
7
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és dolgozd fel a gyártó utasításai szerint, amíg krémes állagot nem kapsz.
A fagylaltgépet érdemes előhűteni, hogy gyorsabban fagyjon a fagylalt.
8
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy lapos edénybe és fagyaszd le, közben 30 percenként keverd át, hogy ne képződjenek jégkristályok.
A 30 percenkénti keverés kulcsfontosságú a jégkristályok elkerülése érdekében.
9
Amikor a fagylalt teljesen megszilárdult (kb. 4-5 óra fagyasztás után), tálald csokoládéforgáccsal vagy extra sörös csokoládéöntettel.
A fagylaltot tálalás előtt pár perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy könnyebben kanalazható legyen.
